Тартар з лосося — швидка холодна закуска з каперсами та цитрусом
- Автор
- Марія Володимиріва
- 2
- порції
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 20 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Тартар з лосося — соковита холодна закуска з дрібно нарізаного філе, каперсів і легкої цитрусової заправки. У цьому рецепті закуски з лосося поєднуємо два види цибулі, вустерський та соєвий соуси, а подаємо на руколі для свіжості та хрумкості. І маєш ще одну смачну ідею, що приготувати з лососем.
Що варто знати про рецепт тартару з лосося
Тартар з лосося — це страва без термічної обробки, тож якість риби особливо важлива. Використовуй дуже свіжий або попередньо заморожений лосось (щонайменше 7 днів при -18 °C) — так безпечніше для сирого споживання. Дрібне нарізання ножем, а не блендером, зберігає текстуру, а каперси дають солонувато-пікантний акцент, який балансує ніжність риби.
- Для сирих страв бери філе без кісток і шкіри, свіжоморожене або «sashimi grade».
- Нарізай рибу на кубики 5–7 мм: так тартар тримає форму й не стає пастою.
- Якщо немає вустерського соусу, заміни на 5 мл бальзамічного оцту + щіпка меленого перцю.
- Руколу можна замінити на 30 г міксу салатів або тонко нарізаний огірок.
- Подавай одразу після змішування або охолоди 10 хв у холодильнику для більш «зібраного» смаку.
Хочеш приготувати щось особливе? Тоді спробуй тартар, як у ресторані.
Рецепт тартару з лосося
Інгредієнти 11
Оглянь філе лосося на наявність кісток, видали пінцетом. Промокни паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
Поріж філе на кубики 5–7 мм гострим ножем. Переклади в холодну миску.
Дрібно наріж червону цибулю та зелену цибулю. Каперси подрібни майже до стану крупної крихти.
Змішай у чашці соєвий соус, вустерський соус, лимонний сік і оливкову олію, додай щіпку меленого перцю. Перемішай до однорідності.
Додай до лосося обидва види цибулі та каперси, влий заправку й обережно перемішай лопаткою, не зминай кубики.
Накрий миску й постав у холодильник на 10 хв, щоб смаки зібралися, а текстура стала щільнішою.
Виклади на тарілку руколу, зверху — тартар, сформований кулінарним кільцем або обережною «вежею». Додай часточки лимона та, за бажання, подай з грінками чи крекерами.
Подаємо одразу добре охолодженим на руколі або тонких грінках. Смачного!
Пропонуємо ще одну смачну страву з рибою, а саме тартар з маринованою дорадо.
