Порційне тістечко «Медівник» — ніжні кульки з медового тіста та крему
- Автор
- Дара Харламова
- 12
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 24 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Порційне тістечко «Медівник» — це м’який смак класичного медового торта та ніжний крем із вареного згущеного молока, а також зручна форма маленьких тістечок. Готується без складних форм і коржів, а вигляд має охайний і святковий.
Що варто знати про порційний медівник
Цей десерт поєднує знайомий смак традиційного медівника з простим сучасним підходом. Медове тісто випікається одним пластом, перебивається на крихту й далі збирається з кремом у порційні кульки. Але щоб все вийшло правильно, важливо дати тісту охолонути в холодильнику.
- Для більш карамельного смаку заміни 50 г цукру в тісті на тростинний.
- Якщо крихта вийшла надто сухою, додай 1–2 ст. л. крему або теплого молока, а не масло — текстура буде ніжнішою.
- Варене згущене молоко краще брати густе, темне; світле дасть солодкість, але менше смаку.
- Для контрасту можна додати в масу 30–40 г подрібнених горіхів — кульки краще триматимуть форму.
Рецепт порційного тістечка «Медівник»
Інгредієнти 9
Відео, як готувати порційне тістечко «Медівник»
Покрокове приготування
У ковшику з’єднай вершкове масло, цукор і мед. Постав на середній вогонь і, помішуючи, прогрівай майже до кипіння, доки інгредієнти повністю не розчиняться.
Зніми масу з вогню, додай ванільний цукор і соду, перемішай. Далі введи яйця і активно вимішай до однорідності. Перелий у миску, додай просіяне борошно, заміси тісто. Загорни в плівку і постав у холодильник на 20–30 хв.
Охолоджене тісто розкачай на пергаменті, наколи виделкою. Переклади на деко та випікай при 180 °C 20–25 хвилин. Повністю охолоди, після чого подрібни блендером у крихту.
М’яке вершкове масло збий до світлого стану. Додай варене згущене молоко і збий до гладкого, однорідного крему.
Поступово вводь крихту в крем, перемішуючи, поки маса не стане пластичною, але не сухою — такою, щоб легко формувались кульки.
Сформуй невеликі кульки, обкачай їх у крихті. Постав у холодильник на 20–30 хв для стабілізації.
Для любителів меду у нас є чимало цікавих рецептів десертів:
