Чизкейк із гарбузом і пеканами — десерт на пісочному тісті
- Автор
- Ольга Дуденко
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 33 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Після приготування чизкейка із гарбузом і пеканами твоя кухня точно наповниться ароматом і затишком. Ніжна, кремова начинка на пісочній основі, пряні кориця та імбир, і пекани, залиті кленовим сиропом. Приготуй такий десерт узимку — для себе і найближчих людей.
Що варто знати про рецепт чизкейка з гарбузом і пеканами
Чизкейк із гарбузом і пеканами — поєднання класичного чизкейка й відкритого пирога. Спочатку готуємо пісочну основу з холодного масла, яку обов’язково охолоджуємо перед випіканням, щоб вона залишалася розсипчастою і чітко тримала форму. Основу випікаємо з пергаментом і вантажем у ньому, щоб дно не підіймалося й рівномірно пропеклося.
Начинка складається з гарбузового пюре, м’якого сиру, яєць і спецій: кориці, імбиру та мускатного горіха. Вона виходить щільною і кремовою, з легкою вологістю в центрі. На відміну від класичного чизкейка, тут немає водяної бані — текстура формується завдяки пропорціям і поетапному випіканню.
Фінальний акцент — пекани, викладені зверху і змащені кленовим сиропом. Вони підсмажуються вже на готовій начинці, стають золотистими й додають десерту горіхового смаку. Пиріг подають повністю охолодженим, і він добре зберігається в холодильнику кілька днів, не втрачаючи форми.
Особливості рецепта:
- Основа — пісочне тісто на холодному маслі з обов’язковим охолодженням перед випіканням.
- Начинка готується без водяної бані, але випікається у два етапи.
- У рецепті використовуємо готове консервоване гарбузове пюре, адже воно стабільне за текстурою.
- Пекани змащуються кленовим сиропом і стають румʼяними прямо на верхівці чизкейка.
- Якщо немає пеканів, їх можна замінити волоськими горіхами у тій самій кількості — 125 г.
Рецепт чизкейка з гарбузом і пеканами
Інгредієнти 15
Наріж холодне вершкове масло кубиками. Змішай борошно й масло в чаші блендера до стану дрібної крихти або перетри їх руками.
Вмішай цукор і трохи натертого мускатного горіха. Додай жовток і 15 мл холодної води, швидко заміси тісто в кулю.
Загорни тісто в харчову плівку та постав у холодильник на 20 хвилин, щоб воно стало більш еластичним і легко розкачувалося.
Розкачай охолоджене тісто на присипаній борошном поверхні до кола, трохи більшого за форму діаметром 22 см. Виклади тісто у форму, зроби надколи виделкою та знову охолоди протягом 20 хвилин.
Розігрій духовку до 180 °C. Накрий основу пергаментом, засип вантажем і випікай 12 хвилин. Потім зніми вантаж і пергамент, допікай ще 8-10 хвилин до світло-золотистого кольору.
Змішай гарбузове пюре, м’який сир, яйця, коричневий цукор, корицю, імбир і мускатний горіх до однорідної маси. Вилий начинку на підпечену основу й випікай 30 хвилин. Виклади пекани колами, змасти кленовим сиропом і випікай ще 15 хвилин. Повністю остуди перед подачею.
Смачного! Цей чизкейк із гарбузом і пеканами виходить пряним і дуже затишним — саме тим десертом, який хочеться готувати в холодну пору. Він добре тримає форму та зручно зберігається в холодильнику до трьох днів.
Пропонуємо приготувати чизкейки ще за такими смачними рецептами:
Інші цікаві рецепти чизкейків
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер