Суфле з печінки — легкий рецепт без вершкового масла
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 8 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Суфле з печінки нагадує паштет за текстурою, але виходить легшим, бо готується без вершкового масла та з нежирними вершками. Печінку потрібно поєднати з обсмаженими овочами, яйцями та борошном, а потім випікати у формі. Подавати краще охолодженим, щоб зберегти текстуру.
Що варто знати про рецепт суфле з печінки
Суфле готується, так само як звичний паштет, але потім запікається у формі. Воно легко ріжеться тонкими скибками. Основні інгредієнти — печінка, овочі та яєчно-вершкова суміш. Для суфле підійде куряча, свиняча або яловича печінка, але важливо гарно зачистити та зняти плівки.
- Якщо використовуєш яловичу печінку, замочи її в холодній воді або молоці на 30 хвилин — смак буде м’якший.
- Моркву й цибулю ріж дуже дрібно: що дрібніша нарізка, то рівніша структура суфле після запікання.
- Для ніжнішої текстури перебивай масу не менше 1 хвилини до повної гладкості, без зернистості.
- Запікай в одній формі для кексу, якщо плануєш нарізати скибками; у маленьких формах суфле вийде щільнішим.
- Діставай суфле з форми після повного охолодження, інакше воно ламатиметься під ножем.
Рецепт суфле з печінки
Інгредієнти 10
Відео, як готувати суфле з печінки
Покрокове приготування
Печінку промий, зніми плівки й наріж шматками. Моркву й цибулю почисть та дрібно поріж, щоб вони швидко приготувались.
Розігрій олію на сковороді, виклади моркву й цибулю. Готуй на середньому вогні до м’якості, потім зніми з плити й дай охолонути.
У мисці з’єднай яйця та вершки, перемішай вінчиком. Додай борошно й ще раз добре вимішай, щоб не було грудочок.
Перелий яєчно-вершкову суміш у чашу блендера. Додай печінку, обсмажені овочі, сіль і перець. Збий до повністю однорідної, гладкої маси.
Змасти форму вершковим маслом, вилий печінкову масу. Запікай при 180 °C 40–50 хвилин до сухої шпажки. Повністю охолоди, після чого наріж порційними скибками.
Це суфле з печінки виходить ніжним та зручним для подачі в охолодженому варіанті. Воно легко ріжеться, не кришиться й добре підходить для закусок або бутербродів.