Лимонний курд за 15 хвилин — швидкий заварний крем без желатину
- Автор
- Дара Харламова
- 3
- порції
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 14 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Лимонний курд за 15 хвилин — це швидкий заварний крем на основі соку та цедри лимона, цукру та жовтків. Класичний лимонний курд готується на водяній бані, без желатину, а для стабільної структури використовують крохмаль. Цей десерт смакує й самостійно, але частіше його додають до тортів, кексів чи навіть сирників.
Що варто знати про рецепт лимонного курда
Щоб яйця не згорнулися та крем рівномірно загус, лимонний курд готують обов`язково на водяній бані. Вершкове масло краще додавати наприкінці, щоб прибрати зайву кислоту. А готовий курд потрібно процідити — це прибирає цедру та можливі грудочки від крохмалю.
- Цукор з цедрою краще перетерти руками — так ефірні олії активуються, і смак буде яскравішим.
- Лимонний сік завжди проціджують, щоб у крем не потрапили кісточки й плівки.
- Вода в каструлі для водяної бані має ледь кипіти, не торкаючись дна сотейника.
- Курд густіє при нагріванні, але остаточну текстуру набирає після охолодження.
Рецепт лимонного курда за 15 хвилин
Інгредієнти 7
Відео, як готувати лимонний курд
Покрокове приготування
У сотейнику з’єднай цукор і дрібно натерту цедру з одного лимона. Перетри руками до вологого, ароматного стану. Додай жовтки та яйце, перемішай вінчиком до однорідності.
Вичави сік з одного лимона, проціди через сито й влий до суміші. Окремо розмішай крохмаль з водою до гладкої рідини.
Постав сотейник на водяну баню. Готуй, постійно помішуючи вінчиком, доки маса не почне помітно густіти.
Влий розведений крохмаль, інтенсивно перемішай і готуй ще 1–2 хвилини до консистенції густого крему.
Зніми з вогню, додай вершкове масло й вимішай до повного розчинення. Проціди курд через дрібне сито, накрий плівкою в контакт і охолоди.
Смачного! Курд виходить гладким, яскравим і добре тримає форму після охолодження. Його зручно використовувати як начинку або прошарок у десертах.