Домашній кетчуп для тих, хто любить пікантність
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 50
- хвилин готування
- 25
- хвилин підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 1 г
- жири
- 54 г
- вуглеводи
Батьківщиною кетчупу вважається Китай — там його подавали до столу імператорів. Але той оригінальний китайський кетчуп з сьогоднішнім не має нічого спільного. Адже в ньому не було томатів (проте були анчоуси, горіхи, боби, квасоля і гриби). А от класичний кетчуп — томатний — з’явився на світ відносно недавно, десь на початку ХХ століття.
Ми не кажемо про магазинні кетчупи — з усіма їх барвниками та незрозумілими спеціями, але кетчуп домашній — дуже корисний.
Зазвичай домашній кетчуп заготовляють на зиму (як приправу до м’яса та картоплі), — тому у всіх рецептах у переліку інгредієнтів значиться оцет. Готовий кетчуп розливають по стерилізованих банках, закривають і, після охолодження, прибирають в холодне місце. Але якщо ви плануєте з’їсти соус найближчим часом, то оцет додавати не обов’язково.
Інгредієнти 9
Основні
Поріжте помідори великими шматочками. Покладіть в каструлю і поставте на помірний вогонь.
Якщо через 10-15 хвилин помідори не дали сік, влийте трохи води. Перемішайте і готуйте овочі на середньому вогні ще 40-50 хвилин.
Поріжте цибулю великими кубиками та додайте у каструлю.
Доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні ще 1,5-2 години.
Зніміть каструлю з вогню. Додайте цукор, сіль, корицю, чорний перець, паприку і гвоздику.
Перемішайте і подрібніть масу блендером до однорідної консистенції.
Знову поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і готуйте ще 1,5-2 години.
За 10 хвилин до закінчення варіння влийте в каструлю оцет і перемішайте. Домашній кетчуп готовий!