Гьодза з фаршем — соковиті пельмені з хрусткою скоринкою і соусом
- Автор
- Дара Харламова
- 3
- порції
- 30 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 15 г
- жири
- 81 г
- вуглеводи
Гьодза з фаршем — це японські пельмені, які нагадують наші вареники, але готуються трохи інакше. Спочатку обсмажуємо їх до хрусткої скоринки, а вже потім доводимо до готовності на пару. У цьому рецепті японської кухні готуємо соковиту начинку з м’яса і капусти, а подаємо все з насиченим соусом для гьодза.
Що варто знати про рецепт гьодза з фаршем
Тут важлива текстура: тісто має бути туге і еластичне, начинка — соковита, а низ — хрусткий. Саме комбінація обсмаження + пропарювання дає той ефект, за який люблять гьодза.
Окрема частина рецепта — соус. Домашній варіант на основі соєвого соусу, імбиру і лимонного соку можна приготувати. Але якщо не хочеш змішувати — можеш використати готовий Mizkan соус для пельменів гьодза: він вже має правильну кислотність і кунжутний присмак, який ідеально підкреслює м’ясну начинку.
- Якщо фарш сухуватий, додай 1 ст. л. води або бульйону, щоб начинка була соковитішою.
- Капусту обов’язково відтисни після соління, інакше начинка буде водяниста.
- Тісто розкачуй максимально тонко — приблизно 1–1,5 мм.
- Якщо немає імбиру, заміни на ½ ч. л. сушеного, але смак буде менш яскравий.
- Для швидкого варіанту соусу використовуй готовий Mizkan — 1–2 ст. л. на порцію достатньо.
Маємо ще цікавий рецепт маленьких родичів вареників і пельменів — турецькі манти.
Рецепт гьодза з фаршем
Інгредієнти 14
Відео, як готувати гьодза
Покрокове приготування
Змішай борошно, сіль і крохмаль. Влий окріп і перемішай ложкою, потім руками. Замішай туге тісто, загорни в пакет і залиш на 30 хвилин.
Нашинкуй капусту, злегка посоли і залиш на 10 хвилин. Відіжми вологу, змішай з фаршем, зеленою цибулею, петрушкою, часником, імбиром і соєвим соусом.
Розкачай тісто тонко, виріж кружечки 8–10 см. Виклади по 1 ст. л. начинки, змочи краї водою і защипни.
Обсмаж гьодза на олії 2–3 хвилини з одного боку. Влий 100 мл води, накрий і готуй 5–6 хвилин. Зніми кришку і підсмаж ще 1 хвилину. Подай із готовим соусом Mizkan.
Смачного! Ці гьодза виходять ніжними всередині й рум’яними зовні, а правильний соус додає їм балансу і глибини. Їх зручно готувати на кількох людей або навіть заморозити про запас. Ідеальна страва для вечора, коли хочеться чогось не банального.
А якщо любиш класику, приготуй смачні домашні пельмені з м`ясом.