Хрумка закуска з рису та картоплі — смажені кульки з м’якою серединкою
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 4 год
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 76 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Хрумка закуска з рису та картоплі готується із замоченої крупи, вареного овочу, цибулі та спецій. Рецепт простий: рис перемолоти, все зʼєднати, відщипувати шматочки і обсмажувати в олії до золотистої скоринки. Отримаємо зовні хрустку, а всередині м’яку текстуру.
Що варто знати про рецепт хрумкої закуски з рису та картоплі
Тут важлива текстура рису: він не має бути повністю гладким після подрібнення. Легка зернистість дає той самий «кранч», який відрізняє цю закуску від звичайних оладок чи котлет.
Картопля працює як зв’язка — робить масу пластичною і ніжною всередині. А спеції та зелень додають смаку без складних інгредієнтів.
Смажити потрібно у добре розігрітій олії — тоді кульки одразу «запечатуються» і не вбирають зайвий жир.
- Рис замочуй щонайменше на 4 години, інакше він буде твердим після смаження.
- Не перемелюй рис у пасту — консистенція має бути, як груба манка.
- Якщо маса рідкувата, додай 1–2 ст. л. борошна або крохмалю.
- Оптимальна температура олії — середній вогонь, щоб закуска не горіла зовні.
- Подавай одразу після смаження — тоді скоринка максимально хрустка.
Якщо любиш страви з крупи, приготуй ще хрумкі рисові крокети.
Рецепт хрумкої закуски з рису та картоплі
Інгредієнти 10
Відео, як готувати закуску
Покрокове приготування
Промий рис і замочи його у холодній воді (приблизно 500 мл) щонайменше на 4 години. Після цього злий воду й обсуши рис.
Подрібни його у блендері до грубої, злегка зернистої текстури (не до пасти).
Додай розім’яту картоплю, дрібно нарізану цибулю, зроби пасту з чилі, додай імбир, часник, зелень, зіру і сіль. Добре перемішай до густої, пластичної маси.
Розігрій олію. Викладай невеликі порції маси (ложкою або руками) і смаж у фритюрі до золотистої скоринки.
Виклади на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавай гарячими з кетчупом або іншим соусом.
Смачного! У результаті виходять хрусткі кульки з ніжною серединкою і легкою гостротою. Ідеально до пива або просто як перекус.
А ще маємо рецепт дешевої та елегантної закуски — рисові кульки з сиром, спробуй!