Хрустка запечена паста з фаршем та цибулею — рум’яна скоринка і соковитий соус
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 45 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 27 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Хрустка запечена паста з фаршем — це страва, де поєднуються дві текстури: соковите спагеті з насиченим м’ясним соусом і рум’яна, хрумка скоринка знизу. Натхненна перською кухнею, страва готується шарами: спагеті чергуються з густим рагу з фаршу, цибулі та томатного соусу. Під час повільного приготування нижній шар підсмажується до золотистого кольору та утворює апетитну скоринку, яка доповнює м’яку серединку. Це ще один чудовий спосіб приготувати смачну пасту, спробуй!
Що варто знати про рецепт запеченої пасти
В цьому італійському рецепті дуже важливо не переварити спагеті, воно повинно залишатися аль денте, бо ще дійде під час запікання. Хрустка скоринка формується завдяки суміші масла, олії та невеликої кількості води з-під пасти, саме вона допомагає «запекти» нижній шар. Тому не зливай її одразу всю.
А соус має бути достатньо насиченим, щоб просочити пасту, але не рідким, інакше не утвориться той самий апетитний хрусткий низ.
- Краще використовуй сковороду або форму з товстим дном — тепло розподіляється рівномірніше.
- Не перемішуй пасту під час приготування — інакше скоринка не сформується.
- Якщо хочеш більш насичений смак, додай трохи сиру між шарами.
- Можна використати будь-який фарш: яловичий, свинячий або змішаний.
- Найсмачніше виходить на наступний день — смаки стають більш вираженими.
Якщо любиш такі страви, приготуй ще запечені макарони з сиром і фаршем.
Рецепт хрусткої запеченої пасти з фаршем
Інгредієнти 9
Відео, як готувати пасту
Покрокове приготування
Обсмаж цибулю з часником і куркумою до аромату. Додай фарш і готуй до рум’яності. Вмішай томатну пасту, прогрій кілька хвилин, додай томатний соус і тушкуй до густого стану.
Звари спагеті до стану аль денте, збережи трохи води з-під варіння.
У сковороді розтопи масло з олією, додай куркуму і воду з-під пасти. Виклади шарами: спагеті, фарш, знову спагеті і фарш, завершуй пастою.
Накрий кришкою і готуй 5–7 хвилин на середньому вогні, потім зменш вогонь і готуй ще близько 40 хвилин, поки низ не стане рум’яним і хрустким.
Смачного! Дай страві трохи постояти перед подачею, так шари краще триматимуть форму.
Якщо шукаєш ще схожий рецепт, пропонуємо запечену пасту з томатним соусом і сиром.
