Кебаб з тортильї шарами — рецепт соковитої закуски
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 28 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Кебаб з тортильї шарами — це рецепт м’ясної закуски, де фарш поєднується з тонкими коржиками та формується у вигляді щільних шашличків. Фарш змішується з цибулею, часником і зеленню до майже пастоподібної консистенції та добре тримається між шарами. Тортилья після обсмаження стає злегка хрусткою зовні, але залишається м’якою всередині. А томати між шарами надають соковитість страві. У результаті виходить щільний, ароматний кебаб, який зручно готувати і подавати порційно.
Що варто знати про кебаб з тортильї
Фарш має залишатися соковитим, для цього краще брати м’ясо з невеликим вмістом жиру. Овочі нарізай дуже дрібно або майже в пасту, бо великі шматки можуть порушити структуру і шари не будуть триматися. А томати — максимально тонко, товсті шматки дадуть зайву вологу і конструкція може розпастися.
Тортильї краще обрізати до однакового розміру — це допоможе сформувати рівні шари й акуратні шашлички. Після нарізання важливо злегка притиснути шари — це допоможе їм склеїтись перед смаженням.
- Можна замінити яловичину на курячі стегна — буде ніжніша текстура.
- Для більшої соковитості додай у фарш 1–2 ст. л. води або йогурту.
- Можеш запекти кебаб в духовці за 180°C ~20 хв, якщо не хочеш смажити.
Приготуй також лінивий турецький кебаб за рецептом Ектора Хіменеса-Браво.
Рецепт кебаба з тортильї шарами
Інгредієнти 10
Відео, як готувати кебаб
Покрокове приготування
Подрібни петрушку, цибулю і часник до дуже дрібного стану. Змішай із фаршем, паприкою та іншими приправами й сіллю до однорідності.
Склади тортильї і обріж краї, щоб отримати однакові квадрати.
Виклади тортилью, рівномірно розподіли частину фаршу. Накрий наступною тортильєю, знову додай фарш і тонкі скибки томата. Повтори шари.
Наріж конструкцію на смужки, переверни зрізом догори, злегка притисни і насади на шпажки.
Готуй на сковороді або грилі на середньому вогні, перевертаючи, до рум’яної скоринки і готовності м’яса.
Смачного! Найкраще смакує одразу після приготування, поки тортилья ще зберігає текстуру.
А якщо поспішаєш, всього за 15 хвилин приготуй кебаб в лаваші, спробуй!
