Стейк рибай з картоплею та гострою медово-часниковою глазур’ю
- Автор
- Олександр КУБ
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 112 г
- білки
- 142 г
- жири
- 106 г
- вуглеводи
Стейк рибай з картоплею та гострою медово-часниковою глазур’ю поєднує соковите м’ясо, рум’яну картоплю та пікантний соус із легкою солодкістю меду й гостротою чилі. Під час приготування рибай вкривається апетитною скоринкою, а розтоплене вершкове масло з часником, соєвим соусом і пластівцями чилі перетворюється на насичену глазур, якою поливають готове м’ясо. Саме глазур надає класичному стейку рибай пікантну гостро-солодку нотку.
Що варто знати про рецепт стейка рибай з картоплею
Стейк рибай сам по собі не потребує складного маринаду, тому мед і соєвий соус тут використовуються в невеликій кількості. Вони не перебивають смак м’яса, а допомагають отримати рум’яну скоринку. Але якщо любиш гостріші страви, додай суміш перців і отримаєш перчений стейк рибай. Перед смаженням дістань стейк із холодильника за 20-30 хвилин, щоб він прогрівся до кімнатної температури. Так м’ясо просмажиться рівномірніше.
Після приготування не розрізай рибай одразу. Дай йому полежати 5-10 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися всередині. Поки м’ясо відпочиває, можна приготувати картоплю й довести до готовності глазур із вершкового масла, часнику та чилі.
Картоплю зручніше попередньо відварити до напівготовності. Тоді вона швидше підрум’яниться на сковороді або мангалі та вийде м’якою всередині.
- Якщо готуєш у духовці, запікай картоплю за 200 °С приблизно 40-50 хвилин.
- Для просмажки medium обсмажуй рибай по 3-4 хвилини з кожного боку, а потім залиш на 5-10 хвилин відпочити.
- Не треба солити м’ясо заздалегідь, щоб воно не втрачало соковитість.
- Вершкове масло з чилі можна приготувати завчасно і використовувати для інших страв із м’яса або овочів.
- Замість зеленої цибулі підійде петрушка або зелена частина молодого часнику.
Рецепт стейка рибай з картоплею
Інгредієнти 13
Відео, як готувати стейк
Покрокове приготування
Змішай мед, соєвий соус, пластівці чилі та оливкову олію. Змасти рибай маринадом з усіх боків і залиш приблизно на 20 хвилин.
Розігрій сковороду, всип пластівці чилі та прогрій їх кілька секунд. Додай вершкове масло, подрібнений часник, мед і соєвий соус. Готуй, помішуючи, поки суміш не стане ароматною й однорідною.
Обсмаж рибай на мангалі над помірно сильним жаром приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку для просмаження medium.
Якщо готуєш у духовці, спочатку швидко обсмаж стейк на добре розігрітій сковороді по 2 хвилини з кожного боку, а потім доведи до готовності в розігрітій до 200 °С духовці протягом 6-8 хвилин.
Переклади м’ясо на дошку та залиш відпочити на 5-10 хвилин.
Поки м’ясо відпочиває, обсмаж великі часточки картоплі до золотистої скоринки.
Якщо готуєш у духовці, запікай картоплю за 200 °С приблизно 40-50 хвилин. Наприкінці додай томати чері й прогрій їх кілька хвилин.
Наріж рибай великими скибочками та виклади поверх картоплі й чері.
Полий м’ясо гарячою медово-часниковою глазур’ю з чилі та посип дрібно нарізаною зеленою цибулею або свіжою зеленню.
Смачного! Поєднання ніжного рибаю, рум’яної картоплі та гостро-солодкої глазурі робить цю страву самодостатньою. Томати чері додають свіжих ноток, а зелень завершує смак. Найкраще подавати все одразу після приготування, поки м’ясо залишається максимально соковитим.
Якщо любиш такі страви, тобі буде цікаво дізнатися, як готувати стейк на сковороді, в духовці та мультипечі.