Сирний тарт з полуницею — пісочний пиріг з кисломолочним сиром і ягодами
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 50 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 21 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Сирний тарт з полуницею — це відкритий пиріг із розсипчастою пісочною основою, начинкою з кисломолочного сиру та соковитих ягід. Якщо плануєш готувати тарт заздалегідь, зручніше випекти основу окремо й тримати її без начинки до 3 днів. Сирний крем також можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику. Збирати десерт краще безпосередньо в день подачі — так основа залишиться максимально хрусткою. Тож, додамо цю сирну випічку до нашої добірки рецептів фруктових та ягідних тартів.
Чим цікавий цей рецепт сирного тарту з полуницею
Основою для сирного тарту з полуницею традиційно є пісочне тісто. Воно виходить маслянистим, крихким і добре поєднується з кремовою начинкою. Якщо хочеться заощадити час, його можна замінити готовим листковим тістом. Для найкращого результату використовуй якісне вершкове масло жирністю не менше 82% і уникай маргарину чи рослинних замінників.
Начинка готується на основі кисломолочного сиру, який надає десерту легкості та приємної кислинки. На бажання його можна замінити вершковим сиром для більш насиченої та кремової текстури. Для аромату часто додають ваніль, а якщо хочеться освіжити смак, спробуй додати трохи лимонної або апельсинової цедри.
Полуниця тут відіграє головну роль, тому найкраще обирати стиглі, солодкі та ароматні ягоди. Якщо сезон уже минув, тарт можна приготувати з малиною, ожиною, чорницею, вишнями або тонкими скибочками персиків. Щоб зробити смак ягід більш виразним, основу можна злегка змастити полуничним або малиновим варенням перед викладанням фруктів.
Для більш ефектної подачі полуницю можна викласти красивим візерунком по колу, а зверху змастити тонким шаром теплого абрикосового джему. Саме так часто оформлюють класичні французькі фруктові тарти. Джем не лише додає блиску, а й допомагає ягодам довше залишатися соковитими.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- для начинки краще використовувати сир без надлишку вологи;
- для більш рівної текстури сир можна перебити блендером;
- тарт можна готувати як зі свіжими, так і з замороженими ягодами;
- якщо використовуєш заморожену полуницю, попередньо розморожувати її не потрібно;
- пісочне тісто бажано охолодити перед випіканням;
- пиріг з полуницею має повністю охолонути перед нарізанням.
Рецепт сирного тарту з полуницею
Інгредієнти 12
Змішай борошно, цукор і сіль. Додай холодне вершкове масло кубиками та перетри руками до крихти.
Додай яйце та швидко заміси тісто. Загорни його в плівку та постав у холодильник на 30 хвилин.
Розкачай охолоджене тісто та виклади у форму для тарту діаметром 24-26 см. Сформуй бортики.
У мисці змішай сир, яйця, мед, сметану, крохмаль і ванільний цукор. На бажання перебий масу блендером до однорідності.
Вилий сирну начинку на основу. Рівномірно розподіли полуницю по поверхні.
Розігрій духовку до 170 °C. Випікай 45-50 хвилин, поки начинка не стане пружною по краях.
Дістань тарт із духовки та залиш до повного охолодження. Потім постав у холодильник мінімум на 1 годину.
Полуничний тарт зберігай у холодильнику під харчовою плівкою або в герметичному контейнері до 3-4 днів. Варто пам’ятати, що з часом основа поступово вбирає вологу з начинки та ягід і стає менш хрусткою. Саме тому для найкращої текстури бажано подавати тарт протягом першої доби після складання.
Заморожувати готовий десерт не рекомендується, але основу для тарта можна приготувати та заморозити заздалегідь.
Якщо тобі сподобався сирний тарт з полуницею, зверни увагу на: