Кабачкова локшина з песто та лимоном — смачніше за класичну пасту
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 10 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 23 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Кабачкова локшина з песто та лимоном — одна з тих страв, які доводять, що легкий обід може бути не менш смачним за класичну пасту. Кабачки легко вписуються в будь-який раціон, а завдяки нейтральному смаку добре поєднуються з найрізноманітнішими інгредієнтами. У цьому корисному рецепті кабачки перетворюються на тонку локшину, яку часто називають зудлс (zoodles).
Чим цікавий цей рецепт кабачкової локшини з песто та лимоном
Кабачкова локшина з песто та лимоном — гарна альтернатива традиційним спагеті для тих, хто хоче урізноманітнити меню, додати більше овочів у раціон або зменшити кількість вуглеводів. Вона готується буквально за 20 хвилин і добре поєднується з ароматним соусом песто та лимонним соком, які додають страві свіжості й виразного смаку. Можеш вибрати один з трьох найкращих рецептів соусу песто і приготувати його вдома.
Щоб отримати локшину, кабачки нарізають за допомогою спіралізатора або спеціальної овочерізки. Якщо такого пристрою немає, можна скористатися звичайною овочечисткою та зробити довгі тонкі стрічки. Для найкращого результату вибирай молоді кабачки з пружною м’якоттю та невеликою кількістю насіння.
Кабачки містять багато вологи, тому готова страва може вийти занадто водянистою. Щоб цього уникнути, злегка посоли локшину й залиш на 15-20 хвилин на паперовому рушнику або друшляку. Це допоможе прибрати частину зайвої рідини. Водночас невелика кількість вологи може бути навіть корисною, адже вона робить соус песто менш густим і допомагає рівномірно покрити локшину.
Якщо хочеться зробити страву більш ситною, спробуй поєднати кабачкову локшину зі звичайними спагеті у пропорції 50/50. Так ти отримаєш знайому текстуру пасти, але додаси більше овочів до тарілки. Також до страви добре пасують запечений нут, обсмажені креветки, куряче філе або тертий пармезан.
Перед приготуванням зверни увагу:
- кабачки краще використовувати молоді, із тонкою шкіркою;
- локшину обсмажуй лише 2-3 хвилини, щоб овочі залишилися пружними;
- лимонний сік додавай наприкінці, щоб зберегти свіжий смак;
- для кабачкової локшини підійде пармезан або інший твердий витриманий сир;
- страва буде більш соковитою, якщо додати помідори безпосередньо перед подачею;
- песто можна використати домашній або готовий.
Рецепт кабачкової локшини з песто та лимоном
Інгредієнти 8
Помий кабачки та томати чері. За допомогою овочечистки або спіралізатора наріж кабачки довгими тонкими стрічками. Помідори розріж навпіл.
Розігрій оливкову олію на середньому вогні. Додай кабачкову локшину та готуй 2-3 хвилини, періодично перемішуючи.
Додай песто та сік лимона. Перемішай, щоб соус рівномірно покрив овочі. Приправ сіллю та чорним перцем до смаку.
Зніми страву з вогню. Додай помідори чері та натертий сир. Перемішай або залиш сир зверху перед подачею.
Подавай одразу після приготування. На бажання прикрась додатковою лимонною цедрою або листям базиліка. Ця кабачкова локшина з песто та лимоном також добре поєднується із запеченою куркою або рибою.
Готову кабачкову локшину з песто найкраще їсти одразу після приготування. Якщо потрібно зберегти страву, поклади її в герметичний контейнер і тримай у холодильнику до 1 доби. Нарізану сиру локшину можна зберігати окремо до 2 днів у холодильнику, загорнувши в паперовий рушник для поглинання зайвої вологи. Песто краще тримати окремо та змішувати зі стравою безпосередньо перед подачею.
Якщо тобі сподобалася кабачкова локшина з песто та лимоном, радимо також ці рецепти:
- кабачкова локшина із часником
- кабачкова локшина з креветками, часником і лимоном
- кабачкова паста з помідорами та сиром