Кростата з кабачками та сиром — рецепт відкритого італійського пирога
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 50 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 36 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Кростата з кабачками та сиром — відкритий італійський пиріг із хрустким тістом і ніжною овочевою начинкою. На відміну від класичних пирогів, її випікають на деку, а краї тіста загортають поверх начинки, залишаючи центр відкритим. Такий формат нагадує французьку галету й дозволяє отримати красиву золотисту скоринку та соковиту начинку.
-
Що корисніше: кабачки чи цукіні
До статті
Чим цікавий цей рецепт кростати з кабачками та сиром
Для цієї кростати з кабачками та сиром добре підходить пісочне тісто з тертим твердим сиром, наприклад пармезаном. Сир робить тісто більш розсипчастим, хрустким і додає насиченого смаку, який добре поєднується з ніжною начинкою з кабачків і рикоти.
Щоб начинка не виділяла занадто багато рідини під час випікання, кабачки варто попередньо посолити або злегка обсмажити. Додатково можна посипати основу тонким шаром панірувальних сухарів перед викладанням начинки — вони вберуть зайву вологу та допоможуть зберегти тісто хрустким.
На бажання додай до начинки трохи лимонної цедри для свіжішого смаку. Рикоту можна замінити кисломолочним або м’яким сиром (філадельфія, фета тощо). А на бажання можеш легко приготувати домашню рикоту. Перед випіканням краї тіста краще змастити яйцем, щоб отримати гарну рум’яну скоринку.
- тісто потрібно охолоджувати щонайменше 30 хвилин;
- для приготування тіста використовується тертий твердий сир;
- кабачки попередньо обсмажуються для видалення частини вологи;
- панірувальні сухарі допомагають зберегти основу сухішою;
- перед нарізанням пиріг бажано витримати 20 хвилин після випікання;
- для начинки можна використовувати рикоту або кисломолочний сир.
Рецепт кростати з кабачками та сиром
Інгредієнти 16
Змішай борошно, натертий сир і сіль. Додай холодне масло кубиками та перетри руками до крихти. Введи жовтки й швидко заміси тісто. За потреби додай холодну воду.
Сформуй круг з тіста, загорни в харчову плівку та постав у холодильник на 30 хвилин.
Овочі помий. Кабачки наріж тонкими півкільцями, зелену цибулю — кільцями.
Розігрій оливкову олію на сковороді. Додай кабачки та цибулю. Готуй 5-6 хвилин на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якшими. Остуди.
У мисці з’єднай рикоту, яйця, тертий сир, лимонну цедру, сіль і перець. Додай охолоджені овочі та перемішай.
Розкачай тісто в круг діаметром приблизно 33 см на пергаменті. Посип поверхню панірувальними сухарями. Виклади начинку по центру, залишаючи край шириною 4-5 см. Загни краї тіста всередину.
Розігрій духовку до 190 °C. Випікай кростату з кабачками та сиром 35-40 хвилин до золотистого кольору. Після випікання залиш на 20 хвилин перед подачею.
Кростату зберігай у холодильнику до 3 днів у герметичному контейнері або під харчовою плівкою. Перед подачею її можна розігріти в духовці чи на сухій сковороді, щоб повернути тісту хрусткість.
Якщо тобі смакувала кростата з кабачками та сиром, приготуй ще таку випічку:
Інші рецепти пирогів
