Баклажани в клярі з сиром — швидка закуска з хрусткою скоринкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 25 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Баклажани в сирному клярі — проста страва, яка легко може стати і закускою, і повноцінним обідом. Зовні вони вкриваються рум’яною хрусткою скоринкою, а всередині залишаються ніжними та соковитими. Сир у клярі робить смак більш насиченим і допомагає утворити апетитну золотисту скоринку. Коли шукаєш, що готувати з баклажанами, скористайся цим новим рецептом.
Чим цікавий цей рецепт баклажанів в клярі з сиром
Баклажани в клярі з сиром після обсмажування стають рум’яними й апетитно хрусткими, а всередині залишаються м’якими та соковитими.
Перед приготуванням обов’язково посоли нарізані баклажани й залиш на 15-20 хвилин. Так вони віддадуть зайву вологу, а після обсмажування матимуть більш кремову текстуру. Потім промокни скибочки паперовим рушником і лише після цього занурюй у кляр.
Для кляру найкраще підійдуть тверді або напівтверді сири, які добре плавляться, наприклад ементаль, гауда, фонтіна, проволоне чи моцарела для запікання. Якщо використовуєш свіжу моцарелу, добре обсуши її, щоб кляр не вийшов надто рідким.
Обсмажуй баклажани на добре розігрітій сковороді в один шар, не перевантажуючи її. Так кляр швидко схопиться, а скоринка залишиться хрусткою. Після смаження переклади шматочки на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
Подавай баклажани в клярі зі сметанним, йогуртовим або томатним соусом, свіжим салатом чи просто зі шматком хрусткого хліба. На бажання їх також можна використати як основу для сендвіча або доповнити томатним соусом і сиром та ненадовго поставити під гриль.
- баклажани бажано посолити перед приготуванням і залишити на 15 хвилин;
- твердий сир додають у кляр безпосередньо перед смаженням;
- товщина скибочок баклажанів має бути приблизно 0,5-1 см;
- олію потрібно добре розігріти перед обсмажуванням;
- готові шматочки варто викладати на паперовий рушник;
- закуску можна подавати зі сметанним або йогуртовим соусом;
- страва смакує як гарячою, так і після охолодження.
Рецепт баклажанів в клярі з сиром
Інгредієнти 8
Помий баклажани та наріж кружальцями товщиною 0,5-1 см. Посип сіллю та залиш на 15 хвилин. Потім промокни паперовим рушником.
У мисці збий яйця. Додай натертий сир, борошно та чорний перець. Перемішай до однорідної маси.
Занур кожен шматочок баклажана в сирний кляр так, щоб він рівномірно покрив поверхню.
Розігрій олію на сковороді. Викладай баклажани в один шар і обсмажуй по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Переклади готові баклажани на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії. Перед подачею посип подрібненою зеленню.
Найкраще баклажани смакують одразу після приготування, поки скоринка залишається хрусткою. Якщо залишилися, зберігай їх у герметичному контейнері в холодильнику до 2 діб. Для розігрівання використовуй духовку або аерофритюрницю — так скоринка знову стане рум’яною. У мікрохвильовій печі баклажани розм’якнуть і втратять хрустку текстуру.
Якщо тобі смакували баклажани в клярі з сиром, радимо ще: