Консервована капуста з печерицями — проста овочева заготівля на зиму
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 19 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Консервована капуста з печерицями — практична овочева заготівля, яку можна подати як салат або гарнір, додати до тушкованої картоплі чи використати як основу для швидкої страви. Капуста під час приготування стає м’якою, морква додає природної солодкості, а печериці роблять смак виразнішим і насиченішим. Оцет допомагає збалансувати солодкість овочів і надає заготівлі характерної легкої кислинки. Розповідаємо, як готувати смачну капусту на зиму.
Чим цікавий цей рецепт капусти з печерицями консервованої
Капуста з печерицями консервована — це варіант домашньої консервації, у якому овочі та гриби коротко тушкуються, а потім стерилізуються в банках. Завдяки цьому заготівля добре зберігається й має збалансований смак.
Для цього рецепта бери щільний, свіжий качан без м’яких або потемнілих ділянок. Рання капуста має ніжніше листя й готується швидше, тому стеж за її текстурою, щоб вона не перетворилася на кашу. Капусті середнього або пізнього терміну дозрівання може знадобитися трохи більше часу. Печериці використовуй свіжі, пружні та без слизьких плям. Нарізай їх приблизно однаковими шматочками, щоб вони приготувалися рівномірно.
Смак заготівлі можна змінювати за допомогою спецій. Лавровий лист і чорний перець створюють класичний пряний аромат, а одна-дві гвоздики додадуть легку теплу нотку. Не клади забагато гвоздики: її смак дуже інтенсивний і може перебити аромат грибів та овочів. На бажання до суміші можна додати трохи часнику або дрібку меленого коріандру.
Капуста містить клітковину, а також вітаміни й мінерали, зокрема вітаміни С і К. Під час тривалого нагрівання частина чутливих до температури вітамінів зменшується, проте овочі залишаються джерелом клітковини. Печериці доповнюють заготівлю рослинним білком і роблять її поживнішою.
Перед приготуванням зверни увагу:
- використовуй свіжі, щільні печериці без пошкоджень;
- капусту нашинкуй тонко, щоб вона рівномірно протушкувалася;
- гриби перед приготуванням промий і обсуши;
- оцет додавай наприкінці тушкування;
- банки та кришки обов’язково простерилізуй;
- після закочування переверни банки догори дном і залиш до повного охолодження.
Рецепт капусти з печерицями консервованої
Інгредієнти 10
Нашинкуй капусту. Почисть моркву та натри її на великій тертці. Почисть цибулю й наріж півкільцями.
Промий печериці, обсуши та наріж пластинками. Відвари їх у киплячій воді 5 хвилин після закипання, потім відкинь на друшляк.
У великій каструлі або глибокій сковороді розігрій олію. Обсмаж цибулю 3-4 хвилини, додай моркву й готуй ще 5 хвилин
Додай капусту, печериці, сіль, цукор, лавровий лист і перець. Перемішай та тушкуй під кришкою 35-40 хвилин, періодично помішуючи.
До овочів влий оцет, перемішай і готуй ще 5 хвилин.
Розклади гарячу суміш у простерилізовані банки (прогрій чисті банки у мікрохвильовій печі 3 хвилини), герметично закрий кришками, переверни догори дном, укутай рушником і залиш до повного охолодження.
Розкладай гарячу капусту з печерицями лише в чисті простерилізовані банки та герметично закривай новими кришками. Після охолодження перевір, чи кришки втягнулися та чи немає підтікання.
Зберігай банки в прохолодному темному місці. Після відкриття тримай заготівлю в холодильнику й використай протягом 3-5 днів. Якщо кришка здулася, з банки витікає рідина або заготівля має незвичний запах чи вигляд, не куштуй її.
Якщо сподобалася консервована капуста з печерицями, радимо ще такі рецепти:
- маринована капуста з овочами
- маринована капуста, фарширована овочами
- маринована капуста з болгарським перцем за 1 добу
Інші рецепти заготівель
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
