Салат зі смаженими персиками, копченою моцарелою і горіхами — літня страва від Ігоря Мезенцева
- Автор
- ktoukraine
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 59 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Салат зі смаженими персиками, копченою моцарелою і горіхами — це яскрава літня страва з міксом зелені, карамелізованими фруктами, обсмаженим виноградом, теплим сиром і медово-гірчичною заправкою. Додамо цей трендовий рецепт до нашої добірки салатів з фруктами та ягодами.
Що варто знати про салат зі смаженими персиками, копченою моцарелою і горіхами
Цей літній салат без майонезу готується легко: персики та горіхи підсмажуться з цукром до ніжної скоринки, а виноград і копчений сир нанизають на шпажки і підсмажують над вогнем. Всі ці ароматні фрукти, зелень і сир збираються на тарілці і обʼєднуються легким соусом.
А соус тут готується у банці: мед, гірчицю, винний оцет, ароматну соняшникову і оливкову олію просто збовтують до емульсії. Такий соус поєднує солодкі персики, копчену моцарелу й гіркувату салатну зелень. Горіхи краще карамелізувати окремо і додавати вже під час складання, щоб вони залишилися хрусткими. А мікс зелені не варто заправляти заздалегідь: ніжне листя швидко втрачає об’єм, тому салат збирають безпосередньо перед подачею.
- Виноград на шпажках треба обсмажувати швидко, тільки до легких підпалин і тепла всередині.
- Копчена міні моцарела має залишитися цілою. Якщо тримати її на вогні надто довго, вона може потекти.
- Горіхи карамелізуй на середньому вогні й постійно перемішуй, бо цукор швидко темніє.
- Якщо карамель стала занадто густою, додай ще кілька крапель води й швидко перемішай.
- Для салату підійде мікс салатного листя, ромен, фризе, радіккіо, рукола або м’ята.
- Медово-гірчичну заправку зручно готувати в банці з кришкою: достатньо добре потрусити її 20–30 секунд.
Рецепт салату зі смаженими персиками, копченою моцарелою і горіхами
Інгредієнти 12
Відео, як готувати салат
Покрокове приготування
На персиках зроби неглибокі надрізи. Опусти їх у киплячу воду на 20–40 секунд, потім переклади в холодну воду. Поки персики охолоджуються, насади виноград на шпажки. Окремо нанизай на шпажки копчену міні моцарелу.
Горіхи виклади на сковороду, додай частину цукру і 1 ч. л. води. Готуй на середньому вогні, постійно перемішуючи, доки горіхи вкриються карамеллю. Переклади їх на пергамент і дай охолонути. Персики очисть від шкірки, наріж часточками й виклади на іншу сковороду. Посип рештою цукру, додай трохи води й обсмаж до м’якої карамельної скоринки.
У невелику банку додай мед, гірчицю, винний оцет, ароматну соняшникову та оливкову олію. Закрий кришкою і добре потруси, доки соус стане однорідним і трохи густішим.
Шпажки з виноградом швидко обсмаж на відкритому вогні, грилі або сухій гарячій сковороді, щоб ягоди трохи підрум’янилися. Так само прогрій шпажки з копченою моцарелою: сир має отримати легкі підпалини, але не розтектися.
На тарілку виклади мікс зелені. Додай смажені персики, зніми зі шпажок виноград і моцарелу та розклади їх поверх зелені. Додай карамелізовані горіхи. Полий салат медово-гірчичною заправкою і подавай одразу.
Смачного!
Якщо хочеш зробити салат більш пікантним, додай трохи руколи або кілька крапель лимонного соку в заправку. Горіхи можна взяти будь-які: фундук, волоські, мигдаль або кеш’ю. А якщо немає копченої моцарели, використовуй звичайну міні моцарелу, але додай до соусу дрібку копченої паприки.
Любиш незвичні поєднання? Тоді пропонуємо рецепт неймовірно смачного салату з куркою та персиками, тобі сподобається!