Шарований пиріг із кабачками та фетою — випічка з сирною начинкою і хрустким тістом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 17 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Шарований пиріг із кабачками та фетою — гарний спосіб позбутися залишків сезонних овочів і приготувати з них щось цікавіше за звичні оладки чи запіканку. Хрустке тісто тут поєднується з ніжною сирною начинкою, тонкими стрічками кабачка, свіжою зеленню та горіхами. Якщо шукаєш, що спекти з тіста філо, цей рецепт тобі сподобається.
Чим цікавий цей рецепт шарованого пирога з кабачками та фетою
Такий шарований пиріг із кабачками та фетою готується з тіста філо, з яким потрібно працювати швидко. Для начинки можна використовувати поєднання кисломолочного сиру, вершкового сиру, рикоти або грецького йогурту з фетою та пармезаном. Кожен із них додає свою текстуру й смак: кисломолочний або вершковий сир робить начинку ніжною, фета — солонуватою, а пармезан надає більш виразного сирного смаку. Якщо використовуєш кілька солоних сирів, обережно додавай сіль або взагалі відмовся від неї до моменту дегустації.
Найбільше уваги варто приділити кабачкам. Наріж їх тонкими довгими стрічками за допомогою овочечистки, злегка посоли й залиш на кілька хвилин, щоб вони віддали зайву рідину. Потім добре промокни або відтисни їх. Це важливо, адже надлишок вологи може зробити листкове тісто м’яким замість хрусткого. Для аромату кабачки можна змішати з оливковою олією, часником, кропом, петрушкою, м’ятою або іншою свіжою зеленню.
Для хрусткого верхнього шару додай подрібнені фісташки, мигдаль, фундук або кедрові горіхи. Якщо хочеться гострішого смаку, можна додати трохи пластівців чилі.
- кабачки нарізай овочечисткою тонкими довгими стрічками;
- після нарізання посоли кабачки й залиш на 10-15 хвилин, потім добре відтисни;
- для сирної основи підійде кисломолочний сир (його можна замінити крем-сиром);
- листи тіста потрібно змащувати оливковою олією, щоб після випікання вони залишалися хрусткими;
- фета вже має виражений солоний смак, тому сіль у начинку додавай обережно;
- твердий сир зверху можна змінювати залежно від того, що є під рукою: підійдуть моцарела, гауда або пармезан;
- горіхи не обов’язкові, але фісташки або мигдаль додають хрусткої текстури.
Рецепт шарованого пирога із кабачками та фетою
Інгредієнти 13
Кабачок помий і наріж овочечисткою довгими тонкими стрічками. Посоли, залиш на 10-15 хвилин, потім добре відтисни руками або через чистий рушник.
Переклади кабачкові стрічки в миску. Додай 1 ст. л. оливкової олії, дрібно посічений часник, половину кропу та чорний перець. Перемішай і залиш на час підготовки основи.
Змішай кисломолочний сир, грецький йогурт та яйце. Додай розкришену фету, решту кропу та трохи чорного перцю. Сіль додавай лише після того, як скуштуєш суміш.
Розігрій духовку до 200 °C. Два листи тіста філо змасти оливковою олією та поклади один на один у форму. Розподіли половину сирної начинки. Накрий третім листом, змасти олією та виклади решту сирної суміші. Накрий четвертим листом і розклади зверху кабачкові стрічки.
Посип кабачки натертим твердим сиром. Випікай за 200 °C близько 30 хвилин, поки краї тіста не стануть золотистими, а сир зверху не розплавиться. Дай пирогу постояти 5-10 хвилин, посип подрібненими фісташками, кропом і подавай теплим або охолодженим.
Готовий пиріг охолоди, накрий або переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 2 днів. Перед подачею його можна їсти холодним або прогріти в духовці — так тісто знову стане хрусткішим.
Якщо тобі смакував шарований пиріг із кабачками та фетою, радимо також:
- грецький пиріг з цукіні, фетою і тістом філо
- швидкий пиріг з кабачків і сиру
- заливний пиріг з кабачками