Запечені паніровані баклажани — хрустка закуска з сиром
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 22 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Якщо ти любиш хрусткі смажені баклажани, але хочеш обійтися без великої кількості олії, спробуй запекти їх у духовці. Скибочки баклажана спочатку вмочують у яйце, потім обвалюють у панірувальних сухарях із паприкою, орегано та сушеним часником. Під час запікання панірування стає золотистим і хрустким, а всередині баклажан залишається м’яким. Якщо шукаєш, що готувати з баклажанами, читай цей рецепт запечених баклажанів у паніровці.
Чим цікавий цей рецепт запечених панірованих баклажанів
Запечені паніровані баклажани — це скибочки баклажана, які спочатку вмочують у яйце, потім обвалюють у панірувальних сухарях зі спеціями та запікають до хрусткої скоринки. Наприкінці їх посипають сиром, а подають із холодним йогуртовим соусом.
Для цього рецепта запечених баклажанів краще брати невеликі або середні овочі. У них зазвичай менше насіння, а м’якоть не така водяниста, як у великих плодів. Якщо баклажани великі, наріж їх скибочками, злегка посоли та залиш на 15-20 хвилин. Після цього промокни зайву вологу паперовим рушником. Так панірування краще триматиметься, а готові баклажани не будуть надто м’якими.
Панірувальні сухарі можна змішати з улюбленими спеціями. У цьому рецепті ми використовуємо сушений часник, паприку та орегано, але до них можна додати трохи чилі або сушених італійських трав. Для більш насиченого смаку частину сухарів можна змішати з дрібно натертим пармезаном.
Не варто щедро поливати баклажани олією — достатньо злегка збризнути їх перед запіканням. Викладай скибочки в один шар, щоб гаряче повітря вільно циркулювало навколо них. Якщо покласти їх надто щільно, панірування швидше розмокне, ніж підрум’яниться.
Наприкінці запікання баклажани можна посипати тертим чедером або іншим сиром, який добре плавиться, і повернути в духовку ще на кілька хвилин. Подавай їх гарячими з йогуртовим соусом із лимонним соком і маринованим огірком або з простим томатним соусом.
- баклажани після нарізання варто посолити на 15 хвилин, а потім промокнути паперовими рушниками;
- панірування складається з сухарів, орегано, сушеного часнику та паприки;
- замість обсмажування баклажани запікаються за180 °C;
- сир додаємо наприкінці, щоб він встиг розплавитися, але не встиг підсохнути;
- для соусу використовуємо грецький йогурт, лимонний сік і маринований огірок;
- чедер можна замінити гаудою, едамом або іншим сиром, який добре плавиться;
- якщо хочеш більш хрустку скоринку, перед запіканням злегка збризни паніровані скибочки оливковою олією.
Дивися відео, як приготувати запечені паніровані баклажани
Рецепт запечених панірованих баклажанів
Інгредієнти 16
Помий баклажан і наріж скибочками завтовшки приблизно 7-10 мм. Розклади їх на дошці або тарілці, посип сіллю та залиш на 15 хвилин. Промокни поверхню паперовими рушниками, прибираючи зайву вологу.
У широкій мисці змішай панірувальні сухарі, орегано, сушений часник, паприку, чорний перець і половину солі. В іншій мисці збий яйце виделкою до однорідності.
Кожну скибочку баклажана занур у збите яйце, дай зайвому яйцю стекти, потім обваляй у суміші сухарів і спецій. Виклади скибочки на деко, застелене пергаментом. Злегка збризни їх оливковою олією.
Розігрій духовку до 180 °C. Постав деко в духовку та запікай приблизно 20 хвилин, поки панірування не стане золотистим, а баклажан — м’яким. За 3-5 хвилин до завершення посип скибочки тертим сиром і поверни в духовку, щоб він розплавився.
Маринований огірок дрібно наріж. Змішай його з грецьким йогуртом і лимонним соком, посоли, поперчи та перемішай.
Готові паніровані баклажани посип подрібненою петрушкою та подай разом із йогуртовим соусом.
Найкраще їсти запечені баклажани одразу, поки панірування залишається хрустким. Залишки переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Для розігрівання краще використовувати духовку або аерофритюрницю — так панірування знову стане хрустким. У мікрохвильовій печі воно, навпаки, розм’якне.
Якщо тобі смакували запечені паніровані баклажани, тоді приготуй:
