Меренговий торт з горіхами і згущенкою — хрусткі коржі з ніжним кремом
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 1:40 год
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 41 г
- жири
- 74 г
- вуглеводи
Меренговий торт з горіхами і згущенкою — це домашній десерт з тонких пісочних коржів, повітряної меренги, волоських горіхів і крему з вареного згущеного молока. Кожен корж формують одразу з двох шарів: знизу розподіляють м’яке тісто, зверху викладають збиті білки з цукром і посипають горіхами.
Що варто знати про меренговий торт з горіхами і згущенкою
- Рецепт розрахований на торт діаметром 20 см.
- Тісто треба розділити на 4 рівні частини, щоб коржі були однаковими за товщиною.
- Меренгу збивай до щільних стійких піків: маса має добре тримати форму і не стікати з вінчика.
- Білки краще збивати в чистій сухій мисці без слідів жиру, інакше меренга може не стати стабільною. Маємо корисні поради, як правильно збивати білки, скористайся.
- Цукор у білки додавай поступово, щоб він краще розчинився.
- Волоські горіхи бажано подрібнити не в пил, а середніми шматочками, щоб вони відчувалися в торті.
- Горіхи посипають поверх меренги перед випіканням, тоді вони підсушуються й стають ароматнішими.
- Коржі під час випікання трохи збільшуються, тому залишай між ними достатньо місця на деку.
- Якщо печеш без конвекції, орієнтуйся на свою духовку: може знадобитися трохи більше часу або температура близько 170 °C.
- Готові коржі мають бути світло-золотистими, а меренга — сухою зверху.
- Знімати коржі з пергаменту треба обережно, лише після охолодження, бо меренга крихка.
- Для крему масло й варене згущене молоко мають бути приблизно однакової кімнатної температури.
- Якщо масло буде холодним, крем може взятися крупинками.
- Крем не треба наносити товстим важким шаром: меренга крихка, тому коржі краще змащувати делікатно.
- Торт обов’язково має постояти в холодильнику ніч, тоді коржі стабілізуються, а смак стане м’якшим і ціліснішим.
Цей рецепт ми побачили у inna.rabiichuk.
Рецепт меренгового торта з горіхами і згущенкою
Інгредієнти 12
Відео, як готувати торт
Покрокове приготування
М’яке вершкове масло збий з цукром до посвітління. Додай жовтки та сметану, ще раз збий до однорідності. Всип борошно, розпушувач і дрібку солі, заміси м’яке тісто лопаткою.
Білки збий до піни, потім поступово додавай цукор і збивай до щільних стійких піків. Меренга має бути глянцевою і добре тримати форму.
На пергаменті намалюй кола діаметром 20 см і переверни аркуші олівцем донизу. Розділи тісто на 4 частини. Кожну частину виклади ложкою в межах кола і рівномірно розрівняй. Зверху розподіли меренгу та посип подрібненими волоськими горіхами.
Випікай коржі в духовці, розігрітій до 160 °C з конвекцією, приблизно 25 хвилин. Залишай між коржами достатньо місця, бо вони трохи збільшуються. Готові коржі повністю охолоди й обережно зніми з пергаменту.
М’яке вершкове масло збий до посвітління. Додай варене згущене молоко і збий до однорідного крему.
Перемасти коржі кремом, не натискаючи на меренгу, щоб вона не ламалася. Верхній корж можна прикрасити кремом за допомогою зіп-пакета або кондитерського мішка. Постав торт у холодильник на 8 годин або на ніч.
Смачного!
Подавай меренговий торт з горіхами і згущенкою добре охолодженим, із чаєм або кавою без зайвого цукру. Якщо хочеш додати свіжості, поруч можна подати ягоди, кислувате варення або кілька скибочок апельсина. Зберігай торт у холодильнику, бо крем на маслі і згущеному молоці краще тримає текстуру в холоді.
Вдався меренговий торт і, звісно ж, сподобався? Тоді пропонуємо ще рецепт меренгового рулету з вичерпним описом приготування.