Обсмажений батат на йогуртовій подушці — тепла закуска без мʼяса
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 16 г
- жири
- 65 г
- вуглеводи
Обсмажений батат на йогуртовій подушці — це тепла овочева страва з солодкої картоплі, копченої паприки, томатної пасти, меду і прохолодного йогуртового соусу з лаймом, часником і кропом. Цей рецепт з бататом буде цікавою теплою закускою або гарніром до мʼяса чи риби.
Що варто знати про обсмажений батат на йогуртовій подушці
- Для рецепта краще нарізати батат брусками однакової товщини, приблизно 1,5–2 см.
- Якщо шматочки будуть дуже тонкими, батат може швидко розм’якнути й втратити форму.
- Щоб правильно приготувати батат, не перемішуй його постійно в перші хвилини, інакше він не встигне схопитися скоринкою.
- Томатну пасту краще додавати наприкінці, щоб вона не підгоріла під час довгого смаження.
- Для веганської версії заміни вершкове масло додатковою олією, мед — рослинним сиропом, а йогурт — рослинним густим йогуртом.
- Батат готовий, коли він легко проколюється ножем, але не розпадається на пюре.
- Йогурт для соусу має бути густим і натуральним, без цукру та ароматизаторів.
- Лайм можна замінити лимоном, але лайм дає м’якший і більш свіжий аромат.
Рецепт обсмаженого батату на йогуртовій подушці
Інгредієнти 13
Батат помий і почисть. Наріж його прямокутними брусками завтовшки приблизно 1,5–2 см, щоб вони рівномірно просмажилися.
Розігрій сковороду з олією на середньому вогні. Виклади батат одним шаром, посип копченою паприкою, чорним перцем і сіллю. Обсмажуй 3–4 хвилини з одного боку, потім переверни й готуй ще 3–4 хвилини.
Зменш вогонь. Додай вершкове масло і воду, накрий сковороду кришкою і готуй батат ще 5–7 хвилин, періодично перевертаючи, до м’якості. Додай томатну пасту й 15 г меду або рослинного сиропу. Перемішай, щоб батат рівномірно вкрився глазур’ю, і готуй без кришки ще 1–2 хвилини.
Лайм помий і вичави з нього сік. Кріп помий і дрібно наріж. Часник почисть і пропусти через прес.
Виклади йогурт у миску. Додай сік лайма, 15 г меду або рослинного сиропу, часник і кріп. Добре перемішай до однорідності.
Розподіли йогуртовий соус рівним шаром по тарілках. Зверху виклади гарячий батат у томатно-медовій глазурі. Подавай одразу, поки батат гарячий, а йогуртова подушка залишається прохолодною.
Смачного!
Подавай батат як окрему теплу закуску або як гарнір до курки, індички, риби, нутових котлет чи запечених овочів. Для більш виразної подачі можна додати зверху трохи зелені, кунжуту, пластівців чилі або краплю оливкової олії. Якщо готуєш страву наперед, тримай соус і батат окремо, а збирай тарілку вже перед подачею.