Тефтелі з булгуром, капустою і морквою — соковита вечеря в томатному соусі
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 44 г
- білки
- 18 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Тефтелі з булгуром, капустою і морквою — це ситні домашні кульки з курячого або індичого фаршу, готового булгуру, овочів і томатного соку. Такі тефтелі можна готувати в духовці, на сковороді і навіть в аерогрилі. Скористайся цим корисним рецептом з булгуром, коли шукатимеш ситну та смачну страву.
Що варто знати про тефтелі з булгуром, капустою і морквою
Це ніби звичайні маленькі котлети, які легко стануть ситною білковою вечерею — готовий булгур, курячий фарш і соковиті овочі. Булгур для цього краще брати вже готовий, тобто попередньо відварений або запарений, інакше він не встигне рівномірно приготуватися всередині тефтель.
Якщо хочеш м’якшу і більш звичну текстуру, булгур можна замінити готовим рисом, як-от в тефтелях по-домашньому. Томатного соку має бути достатньо, щоб тефтелі частково занурилися в заливку й не пересохли під час запікання. У духовці страва готується трохи довше, але без обсмажування, а на сковороді тефтелі треба спершу злегка підрум’янити, щоб вони тримали форму під час тушкування.
Цей рецепт ми побачили у viktoria_radostnaya.
- 250 г готового булгуру — це приблизно 80–90 г сухої крупи до варіння.
- Замість булгуру можна взяти таку саму кількість готового рису.
- Якщо капуста дуже щільна, після подрібнення її можна трохи пом’яти руками з дрібкою солі.
- Овочі можна подрібнити блендером, але не перетворюй їх на рідке пюре.
- Якщо після подрібнення овочі пустили багато соку, частину рідини краще злегка відтиснути.
- Яйце в цьому рецепті не обов’язкове: фарш і готовий булгур добре тримають форму після перемішування.
- Але якщо маса погано ліпиться, можна додати 1 яйце або 1–2 ст. л. панірувальних сухарів.
- До тефтель пасують паприка, сушений часник, чорний перець, коріандр, орегано або суміш спецій для курки.
- Якщо томатний сік дуже кислий, додай дрібку цукру.
Рецепт тефтель з булгуром, капустою і морквою
Інгредієнти 10
Покрокове приготування
Капусту і моркву помий, почисть за потреби та подрібни блендером до дрібної овочевої крихти. Якщо овочі пустили багато соку, злегка відтисни зайву рідину.
У великій мисці з’єднай курячий або індичий фарш, подрібнені овочі і готовий булгур або рис. Додай сіль і спеції за смаком.
Якщо булгур ще не готовий, промий його, залий водою у співвідношенні 1:2, доведи до кипіння і вари на слабкому вогні під кришкою 12–15 хвилин, доки крупа не вбере всю рідину. Зніми з вогню, залиш під кришкою ще на 5 хвилин і повністю охолоди.
Добре перемішай масу, щоб вона стала однорідною і тримала форму. Вологими руками сформуй невеликі тефтелі.
Форму для запікання злегка змасти олією. Виклади тефтелі в один шар і залий томатним соком так, щоб він доходив приблизно до половини їхньої висоти. Якщо сік дуже кислий, додай дрібку цукру.
Для духовки запікай тефтелі за 180 °C 40–60 хвилин до повної готовності.
Для сковороди спершу злегка обсмаж кожну тефтелю на олії, потім залий томатним соком і тушкуй під кришкою на середньому вогні до готовності.
Смачного!
Подавай тефтелі з томатним соусом, у якому вони готувалися, а зверху додай зелень або ложку йогурту. До них добре пасують картопляне пюре, гречка, салат з капусти, тушковані овочі або просто шматок хліба. Якщо готуєш страву наперед, зберігай тефтелі разом із соусом, щоб вони не підсихали.
