Тефтелі з підливою та грибами

Рис промиваємо кілька разів, до чистої води. Воду відціджуємо.

Заливаємо гриби холодною водою. Лишаємо на 10-15 хвилин, злегка ворушимо їх, щоб вийшов весь пісок (якщо є).

Чистимо цибулю і тремо її на дрібній тертці або подрібнюємо в блендері.

Доводимо воду (1 частина рису на 2 частини води) до кипіння та всипаємо рис у каструлю. Варимо під кришкою, не перемішуючи, 12-15 хвилин. Рис повинен стати м’яким, але не розваритися.

Промиваємо рис холодною водою та додаємо до фаршу. Також додаємо яйце, манку і терту цибулю, солимо та перчимо, всипаємо паприку. Перемішуємо все до однорідності та лишаємо на 15 хвилин.

Фарш у мисці відбиваємо руками.

Промиваємо гриби. Заливаємо водою в каструлі, трішки присолюємо, доводимо до кипіння та варимо впродовж години.

Розігріваємо пательню з олією. Формуємо тефтелі та обсмажуємо з обох сторін до золотавого кольору.

Виймаємо тефтелі з пательні. Чистимо цибулю, нарізаємо кубиками та обсмажуємо на тій самій пательні до м’якості, трішки присолюємо. Всипаємо борошно та смажимо до золотавого кольору.

Вкидаємо засмажку з цибулі в каструлю з грибами. Варимо ще 5 хвилин на середньому вогні.

Викладаємо тефтелі на дно форми для запікання (можна застелити пергаментом). Поливаємо підливою, викладаємо новий шар тефтелей і знову поливаємо підливою.

Накриваємо форму кришкою. Запікаємо за температури 180°C упродовж 40 хвилин.