Крем-суп з картоплі та шинки — рецепт першої страви на молоці
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 20 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
Крем-суп з картоплі та шинки — густа вершкова перша страва у стилі американського чаудера. М’яка картопля, молочна основа та шматочки шинки дають йому насичену текстуру й виразний смак, а зверху можна додати тертий чедер, зелену цибулю чи хрусткий бекон. Це також вдалий спосіб використати залишки м’ясної нарізки.
Чим цікавий цей рецепт крем-супу з картоплі та шинки
Крем-суп з картоплі та шинки має густу, шовковисту консистенцію завдяки поєднанню овочів, молока та невеликої кількості борошна. Важливо не доводити молочну основу до активного кипіння — суп має готуватися на невеликому вогні, щоб молоко не згорнулося. Якщо після охолодження він стане значно густішим, під час розігрівання можна додати трохи молока або бульйону.
Для цієї першої страви підійде звичайна варена шинка, зокрема та, що залишилася після іншого прийому їжі. Її можна нарізати кубиками та додати до супу разом із картоплею. Для подачі добре підійдуть тертий чедер, зелена цибуля, шніт-цибуля або хрусткий бекон, а поруч можна подати шматок хрусткого хліба.
Такий картопляний суп із шинкою краще готувати на курячому бульйоні, але за потреби його можна замінити овочевим. Якщо хочеш отримати одноріднішу кремову консистенцію, частину або весь суп можна перебити блендером, але в цьому випадку шинку варто залишити шматочками й додати вже під час подачі. Так ти збережеш її текстуру та смак.
- на підготовку продуктів потрібно близько 15 хвилин, а саме варіння займає ще приблизно 40 хвилин;
- картоплю краще нарізати однаковими невеликими кубиками, щоб вона рівномірно зварилася;
- шинку використовуй уже варену, нарізавши її кубиками;
- курячий бульйон має бути злегка підсоленим, оскільки шинка також містить сіль;
- борошно потрібно прогріти з маслом та овочами приблизно 1 хвилину, щоб воно рівномірно розійшлося в рідині;
- молоко та бульйон додавай поступово, постійно перемішуючи, щоб у крем-супі не утворилися грудочки.
Рецепт крем-супу з картоплі та шинки
Інгредієнти 13
Овочі почисть і помий. Моркву поріж невеликими кубиками. Цибулю та селеру дрібно поріж, часник подрібни. Картоплю почисть і поріж кубиками приблизно однакового розміру. Шинку поріж невеликими кубиками.
У великій каструлі з товстим дном розтопи вершкове масло на середньому вогні. Додай моркву, цибулю, селеру, часник, чебрець, ½ ч. л. солі та чорний перець. Готуй близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки цибуля не стане прозорою.
Переклади в каструлю картоплю та шинку, всип решту солі й перемішай. Посип борошном і готуй 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб воно змішалося з маслом та овочами.
Поступово вливай курячий бульйон і молоко, постійно перемішуючи. Збільш вогонь до середньо-сильного та доведи суп до легкого кипіння. Не допускай інтенсивного кипіння молочної основи.
Зменш вогонь і вари суп приблизно 20 хвилин, час від часу перемішуючи та проводячи ложкою по дну каструлі. Картопля має стати м’якою, а суп — помітно загуснути. Спробуй і за потреби додай сіль та чорний перець. Подавай гарячим.
Готовий крем-суп з картоплі та шинки зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів. Заморожувати його не рекомендують: після розморожування картопля може стати зернистою, а молочна основа — розшаруватися. Розігрівай суп на плиті на невеликому вогні або в мікрохвильовій печі, за потреби коригуючи густоту молоком чи бульйоном.
Якщо тобі сподобався крем-суп з картоплі та шинки, радимо також: