Запечене картопляне пюре з шинкою та сиром — запіканка в італійському стилі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 52 г
- білки
- 45 г
- жири
- 57 г
- вуглеводи
Запечене картопляне пюре з шинкою та сиром — страва, яку після приготування можна нарізати акуратними шматочками, майже як солоний пиріг. Вона складається з двох шарів картопляної маси та прошарку шинки, а між ними додають суміш моцарели, твердого сиру та пармезану. Зверху викладають панірувальні сухарі, які під час запікання утворюють хрустку скоринку. Якщо не знаєш, як зробити картопляне пюре ще смачнішим, скористайся цим рецептом.
Чим цікавий цей рецепт запеченого картопляного пюре з шинкою та сиром
Запечене картопляне пюре з шинкою та сиром натхнене італійською стравою gatto di patate. Для цієї страви краще брати картоплю, яка добре розварюється й легко перетворюється на однорідне пюре. Воно не має бути надто рідким, адже зайва волога завадить готовій масі добре тримати форму.
Шинку можна нарізати невеликими шматочками або взяти товстіші скибки, якщо хочеш, щоб вона виразніше відчувалася в начинці. Замість вареної підійде запечена шинка, а також прошуто чи панчетта — врахуй лише, що вони можуть бути більш солоними.
Готову картопляну запіканку можна подавати як самостійну страву або як гарнір. Перед нарізанням дай їй трохи постояти — за цей час сир і картопляна маса стабілізуються, тому шматочки краще триматимуть форму й не розпадатимуться.
- картоплю потрібно варити 20-25 хвилин, поки вона не стане дуже м’якою та легко проколюватиметься виделкою;
- після варіння картоплю важливо добре злити, щоб пюре не вийшло водянистим;
- шинку нарізай шматочками приблизно по 2-3 см, щоб вона рівномірно розподілилася між шарами;
- сіль додавай обережно, адже шинка, пармезан та інші сири вже містять сіль;
- панірувальні сухарі можна замінити панко, але скоринка матиме іншу текстуру.
Рецепт запеченого картопляного пюре з шинкою та сиром
Інгредієнти 12
Почисть картоплю та наріж великими однаковими шматками. Поклади її у велику каструлю, залий холодною водою, щоб вона повністю покривала картоплю, та щедро посоли. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 20-25 хвилин, поки картоплю можна буде легко проколоти виделкою. Злий воду та розімни картоплю товкачкою до однорідного пюре.
Розігрій духовку до 175 °C. Форму розміром приблизно 23×23 см змасти вершковим маслом. Натри моцарелу, сир та пармезан. Відклади приблизно 55 г суміші для прошарку. До решти сиру додай яйця, молоко та вершки, потім перемішай.
Розтопи 4 ст. л. вершкового масла. Додай його до картопляного пюре разом із сирно-яєчною сумішшю. Обережно перемішай до однорідності. Сіль додавай після того, як оціниш солоність сирів і шинки.
Половину картопляної маси переклади у підготовлену форму. Розподіли її рівним шаром від краю до краю. Зверху посип відкладеною сирною сумішшю.
Наріж шинку шматочками приблизно по 2-3 см. Рівномірно розклади її поверх сиру. Накрий другою половиною картопляної маси та розрівняй поверхню.
У невеликій мисці змішай панко, чорний перець і решту 30 г пармезану. Додай 1 ст. л. розтопленого вершкового масла та перемішай. Рівномірно розподіли суміш по поверхні картопляної запіканки.
Постав форму в духовку, розігріту до 175 °C. Запікай 40-45 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим, а страва не прогріється та не схопиться. Дай їй постояти 10-15 хвилин перед нарізанням.
Картопляну запіканку зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій її в духовці за 175 °C, доки середина добре не прогріється. Картопляне пюре для запіканки також можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 1 дня, а саму страву зібрати пізніше.
Якщо тобі смакувало запечене картопляне пюре з шинкою та сиром, зверни увагу на: