Грибний стейк — рецепт соковитих капелюшків із часником і травами
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 15 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Грибний стейк — спосіб приготувати портобело так, щоб великі м’ясисті капелюшки набули рум’яної скоринки й залишилися соковитими всередині. Перед обсмажуванням гриби маринують в оливковій олії, соєвому соусі, лимонному соку та спеціях. Маринад надає їм виразнішого смаку і легкої пікантності. Тож додаємо цей рецепт до нашої добірки смачних стейків вегетаріанської кухні.
Чим цікавий рецепт грибного стейка
Грибний стейк має щільну, пружну структуру завдяки великим капелюшкам портобело, які зручно готувати цілими й подавати порційно. Гриби добре вбирають смаки маринаду, а соєвий соус додає солонуватих нот, лимонний сік — кислинки, часник і чебрець — пряного аромату. Для виразнішого смаку можна додати копчену паприку.
Перед приготуванням портобело достатньо протерти паперовим рушником або м’якою щіткою. Якщо на капелюшках багато ґрунту, їх можна швидко промити й одразу добре обсушити. Темні пластинки з нижнього боку капелюшка видаляти не обов’язково — це питання смаку, а сама процедура потребує обережності, щоб не пошкодити гриб.
Маринувати портобело довго не потрібно: 5-10 хвилин достатньо, щоб поверхня вкрилася сумішшю спецій. Під час смаження не пересувай гриби надто часто й не накривай сковороду кришкою, інакше вони виділятимуть більше рідини та радше тушкуватимуться, ніж підрум’янюватимуться.
Подавай грибний стейк із запеченою картоплею, овочами або салатом, а якщо хочеш зробити страву поживнішою, доповни її тофу чи бобовими.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька деталей:
- Вибір грибів: портобело або великі печериці краще тримають форму під час смаження.
- Підготовка: гриби почисть від забруднень і витри насухо, щоб вони підрум’янилися.
- Температура: добре розігрій сковороду перед смаженням.
- Час приготування: обсмажуй портобелло приблизно 4-5 хвилин з кожного боку на гарно розігрітій сковороді. Товстішим капелюшкам може знадобитися до 6-7 хвилин з кожного боку. Гриби готові, коли підрум’яняться зовні й стануть м’якими всередині.
Рецепт грибного стейка
Інгредієнти 10
Почисть гриби від залишків ґрунту за допомогою паперового рушника або м’якої щітки. Якщо вони дуже брудні, швидко промий їх і відразу обсуши. На бажання видали ніжки, якщо вони заважають грибам лежати рівно на сковороді.
У невеликій мисці змішай оливкову олію, соєвий соус, лимонний сік, паприку та чебрець. Почисть часник, подрібни його або пропусти через прес і додай до маринаду. Перемішай.
Змасти гриби маринадом з обох боків. Залиш на 5-10 хвилин за кімнатної температури. Сіль додавай обережно, оскільки соєвий соус уже солоний.
Добре розігрій сковороду-гриль або звичайну сковороду на середньо-сильному вогні. Виклади гриби й обсмажуй приблизно 5-7 хвилин з одного боку. Переверни та готуй ще 5-7 хвилин, періодично змащуючи залишками маринаду. Гриби мають стати м’якими всередині та підрум’янитися зовні. Якщо вони починають надто швидко темніти, зменш нагрівання.
Переклади грибні стейки на тарілки. Посип подрібненою петрушкою та додай трохи чорного перцю. Подавай гарячими із запеченою картоплею, овочами або свіжим салатом.
Готові грибні стейки зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3-4 днів. Під час зберігання гриби можуть виділяти рідину, тому перед подаванням її можна злити. Щоб розігріти стейки й не пересушити їх, скористайся сковородою на середньому вогні або духовкою, нагрітою до 180 °C, і готуй лише до прогрівання. Якщо гриби залишилися, їх також можна нарізати й додати до сендвіча, салату, омлету або пасти.
Смакували грибні стейки? Приготуй також:
Інші рецепти з грибами
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Маринування