Вершковий курячий суп з рисом і овочами — нова страва із залишків запеченої курки
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 26 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Густоту цьому супу надають рис і невелика кількість крохмалю, а вершковий смак — крем-сир, який розмішують у гарячому бульйоні. Цей вершковий курячий суп з рисом і овочами зручно готувати саме із залишків запеченої чи відвареної курки.
Що варто знати про вершковий курячий суп з рисом і овочами
Це домашній рецепт ароматного, гарячого обіду, який готується доволі швидко, а також його можна запропонувати і дітям, і дорослим.
Рис за цим рецептом варять безпосередньо в бульйоні разом з готовою куркою. Підійде звичайний довгозернистий білий рис. Пропарений, бурий або дикий потребуватимуть іншої тривалості приготування, тому орієнтуйся на пакування. Курка вже має бути повністю готовою: у супі вона лише прогрівається та віддає смак бульйону.
Крем-сир додають після того, як рис стане мʼяким. Він поступово розходиться в гарячій рідині, а розведений у холодній воді крохмаль допомагає злегка загустити курячий суп з рисом. Після охолодження рис продовжує вбирати бульйон, тому наступного дня консистенція буде густішою. Під час розігрівання її можна відрегулювати водою або бульйоном.
- Використовуй готове м’ясо без кісток і шкіри. Підійде відварена або запечена курка, зокрема м’ясо зі стегон. Розбери його на невеликі волокна, щоб було зручно набирати ложкою.
- Нарізай овочі під розмір ложки. Цибулю й селеру подрібни, моркву наріж тонкими кружальцями або півкружальцями. Товсті шматки моркви можуть залишитися твердими, коли рис уже буде готовий.
- Не чекай повної м’якості овочів під час обсмажування. За перші 3–4 хвилини вони лише почнуть розм’якшуватися. До готовності морква і селера дійдуть пізніше, у бульйоні.
- Перевір рис перед додаванням сиру. Крупинки мають легко розкушуватися, без твердої середини. Якщо рис ще не готовий, продовжуй варіння і за потреби підлий трохи гарячого бульйону.
- Бери натуральний вершковий крем-сир. Сир із зеленню чи іншими добавками змінить смак супу. Наріж його невеликими шматочками — так він швидше розійдеться в бульйоні.
- Спочатку розмішай сир з частиною рідини. Для гладкішої консистенції поклади його в миску, додай кілька ложок гарячого бульйону і розітри вінчиком. Потім поверни суміш у каструлю.
- Розводь крохмаль холодною водою. У гарячій він одразу схопиться грудочками. Перед вливанням ще раз перемішай, адже крохмаль осідає на дно.
Рецепт вершкового курячого супу з рисом і овочами
Інгредієнти 16
Почисть цибулю і наріж кубиками. Наріж моркву тонкими кружальцями або півкружальцями, селеру — невеликими шматочками. Подрібни часник.
Розбери готову курку на волокна. Промий рис і дай воді стекти.
Розігрій оливкову олію у каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додай цибулю, моркву і селеру. Обсмажуй 3–4 хвилини, періодично перемішуючи. Всип орегано, додай часник і прогрівай ще приблизно 30 секунд до появи аромату.
Додай курку, рис, курячий бульйон і лаврове листя. Перемішай і доведи до кипіння. Зменш вогонь і вари за слабкого кипіння 15–20 хвилин, доки рис і морква стануть м’якими. За потреби продовжуй варіння і підливай гарячий бульйон.
Розмішай крохмаль зі столовою ложкою холодної води або бульйону. Влий у суп, постійно перемішуючи.
Наріж крем-сир шматочками і розітри в окремій мисці з невеликою кількістю гарячого бульйону. Переклади суміш у каструлю. Готуй на слабкому вогні 5 хвилин, часто помішуючи, доки сир повністю розійдеться і суп трохи загусне.
Не допускай бурхливого кипіння.
Вийми лаврове листя. Перевір густоту супу і за потреби додай трохи гарячого бульйону або води. Посоли і поперчи до смаку. Розлий у тарілки і посип подрібненою петрушкою.
Смачного!
До густого супу достатньо скибочки підсушеного хліба або невеликої булочки. Для свіжішого смаку можна додати в тарілку трохи чорного перцю й кілька крапель лимонного соку. Під час розігрівання долий трохи рідини та помішуй, особливо біля дна, де осідає рис.
А для маленьких гурманів пропонуємо приготувати ніжний курячий суп з рисом без спецій, спробуй!