Корисні індичі фрикадельки з соусом дзадзикі — готуємо на сковороді або в духовці
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 18 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 41 г
- білки
- 29 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Крихти мʼякого сиру, петрушку і орегано додають просто у фарш, тому невеликі фрикадельки виходять ароматними навіть без підливи. Корисні індичі фрикадельки з соусом дзадзикі подають з прохолодним йогуртом, огірком, часником і кропом. Скористайся цією смачною ідеєю з фрикадельками на обід або вечерю.
Що варто знати про індичі фрикадельки з соусом дзадзикі
Якщо колись тобі доводилось думати над питаннями, чим замінити курку і як приготувати повноцінну легку і корисну вечерю, цей рецепт — твоя ідеальна знахідка. Фрикадельки виходять дуже соковиті, а соус чудово їх доповнює навіть без гарніру.
У цьому рецепті фета додає нежирній індичці солонуватого смаку, а яйце і панірувальні сухарі допомагають фаршу триматися купи. Суміш можна використовувати відразу, але після години в холодильнику її зручніше ділити та формувати. Фрикадельки роблять невеликими: приблизно 24 штуки з усієї кількості фаршу, щоб вони швидко і рівномірно приготувалися.
Для дзадзикі потрібен густий натуральний йогурт і огірок. Якщо залишити огірковий сік, соус поступово стане рідким. Часник, лимон і кріп додають свіжості, а сіль варто регулювати після змішування. Соус можна приготувати, поки охолоджується фарш, і тримати в холодильнику до подавання. Дізнайся все про знаменитий грецький соус дзадзикі.
- Подрібнюй шалот. Натри його або наріж дуже маленькими кубиками. Великі шматочки можуть залишатися помітно твердими після короткого смаження.
- Розкриши фету руками. Залиш невеликі шматочки, які рівномірно розподіляться у фарші. Якщо сир дуже солоний, зменш кількість додаткової солі.
- Не вимішуй фарш надто довго. Достатньо з’єднати інгредієнти до однорідного розподілу. Тривале інтенсивне вимішування може зробити готові фрикадельки щільнішими.
- Не поспішай підсипати сухарі. Якщо суміш здається м’якою, спочатку охолоди її: сухарі вберуть частину вологи. Надлишок сухарів може зробити фрикадельки сухішими.
- Змочуй руки водою під час формування. Так фарш менше прилипатиме до долонь. Намагайся робити кульки однакового розміру, приблизно з волоський горіх.
- Залишай між фрикадельками місце. На переповненій сковороді вони гірше підрум’янюються. За потреби готуй двома партіями, розподіливши олію між ними.
Рецепт індичих фрикадельок із соусом дзадзикі
Інгредієнти 20
Почисть і дрібно наріж або натри шалот. Промий, обсуши та подрібни петрушку. Розкриши фету.
У мисці з’єднай фарш індички, сухарі, фету, шалот, петрушку, орегано, паприку, сіль і перець.
Окремо розмішай яйце виделкою і додай до фаршу. Перемішай до рівномірного розподілу інгредієнтів.
На бажання накрий і постав у холодильник на 1 годину або на ніч.
Натри огірок і добре відтисни. Подрібни часник, дрібно посічи кріп. Змішай йогурт з огірком, часником, лимонним соком і кропом. Посоли й поперчи до смаку.
Накрий соус і постав у холодильник.
Поділи фарш приблизно на 24 однакові порції. Злегка змоченими руками сформуй кульки й виклади на тарілку або дошку.
Для смаження розігрій олію на великій сковороді на середньому вогні. Виклади фрикадельки з проміжками та готуй приблизно 8–10 хвилин, регулярно перевертаючи для підрум’янення з різних боків. Якщо поверхня темнішає надто швидко, зменш нагрівання. Перевір температуру в центрі: вона має досягти 74 °C.
Для запікання розігрій духовку до 190 °C. Виклади фрикадельки на деко з пергаментом, злегка змасти частиною олії і запікай приблизно 18–20 хвилин, перевернувши посередині. Готовність також перевір за температурою.
Наріж томати й огірки, якщо використовуєш їх для подавання.
Розклади фрикадельки по тарілках — приблизно по 6 штук на порцію. Додай овочі та дзадзикі або подай соус окремо.
Смачного!
Для повноцінного обіду додай рис, булгур або запечену картоплю. Ще один варіант — загорнути кілька фрикадельок у теплу піту з огірком, томатом і ложкою дзадзикі. Прохолодний соус краще залишати окремо до моменту подавання.