Оригінальний рецепт: «Олів’є» з відварним язиком
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 45
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 46 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
«Олів’є» з язиком — це найвишуканіша та найоригінальніша версія цього «народного улюбленця».
Ми радимо вам обов’язково спробувати такий варіант, хоч його приготування займе більше часу, бо язик довго вариться (приблизно 2 години). І це ще не все. Потім його треба остудити в холодній воді та зняти шкірку. Тому рекомендуємо вам зварити язик напередодні.
«Олів’є» з язиком має цікавий і приємний смак. Якщо язик яловичий, то у салату буде більш яскравий і насичений присмак, а з телячим або свинячим — ніжний і делікатний. Свіжий огірок, який додається в цей салат, смакуватиме краще, ніж солоний, і надасть страві соковитості та свіжості.
Цікавий факт: в одному з перших рецептів «Олів’є», 1904 року, телячий язик був обов’язковим компонентом, але з часом його замінили на більш доступні інгредієнти.
Більше рецептів «Олів’є»:
- Справжній рецепт салату «Олів’є» — перепис 1897 року;
- «Олів’є» з шинкою та яблуком;
- «Олів’є» з авокадо і свіжим огірком.
Інгредієнти 10
Основні
Купити інгредієнти:
Спочатку зваріть язик. Для цього помийте його, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть одну годину. Потім обдайте холодною водою і зніміть шкірку. Наріжте невеликими кубиками та відправте в миску.
Поки вариться язик, також зваріть картоплю, моркву і яйця круто. Охолодіть, почистьте овочі та наріжте кубиками, покладіть у миску. Яйця також почистьте й подрібніть.
Огірки й кріп помийте. Наріжте огірки невеликими шматочками, кріп подрібніть — і все висипте в миску до решти інгредієнтів. Додайте консервований горошок, майонез, сіль, перець до смаку і перемішайте.
Готовий салат «Олів’є» з відварним язиком насипте в салатник, прикрасьте зеленню і подавайте до столу.
Смачного!