Фото: Depositphotos

Польський холодник — освіжаючий суп у літню спеку

Автор: Юлія Мясоєдова
Рейтинг: 5
Коментарі: 3
Складність приготування: Легкий

4
порції: 15
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

Літо триває, і з кожним днем стає все більше свіжих овочів і фруктів. Варто скористатися цим і приготувати з них холодний суп. Цей рецепт має популярність у польських родинах. Банальний рецепт, а такий смачний!

Ми вже ділилися з вами рецептом смачного українського холодника — страви, яка асоціюється з настанням теплих днів. З ним ви не залишитесь голодними, але й не будете змушені стояти півдня над гарячою плитою. У наших сусідів поляків ця страва не менш популярна і сьогодні пропонуємо приготувати холодник саме за польським рецептом.

Спробуйте також: Холодник по-одеськи від Савви Лібкіна

Інгредієнти для польського холодника

Кількість інгредієнтів залежить від ваших уподобань, ви можете додати чогось більше або менше. А часник взагалі не обов’язково класти.

Інгредієнти ¹³

Основні:

Буряк молодий 400 г

Листя буряка 100 г

Лимон, сік 50 мл

Огірок 300 г

Редиска 150 г

Кріп, пучок 1 шт.

Кефір 2 склянки

Зелена цибуля 1 шт.

Ряжанка 2 склянки

Вода 2 склянки

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Часник за смаком

Як готувати польський холодник

Крок 1/4

Ретельно вимийте овочі. Наріжте буряк дрібними кубиками, насипте в каструлю. Сюди додайте також подрібнене листя та стебла буряка. Залите 2 склянками води та варіть 15 хвилин. Відставте остигати.

Крок 2/4

В цей час дрібно наріжте пучок кропу та пучок зеленої цибулі. Натріть на тертці огірки та пучок редиски. Викладіть овочі в окрему каструлю, посипте сіллю і перцем.

Крок 3/4

До охолодженого бурякового відвару додайте сік половини лимона. Потім вилийте все це в каструлю з овочами. Додайте кефір і ряжанку і ретельно перемішайте. В кінці ви можете додати два зубчики видавленого часнику.

Крок 4/4

Приберіть страву в холодильник і дайте їй настоятись, щоб всі смаки добре відчулися. Подавайте холодним. Смачного!

Варто пам’ятати, що холодник може перебувати в холодильнику до кількох днів. А після цього можна приготувати ще один холодний суп — знаменитий гаспачо від Гордона Рамзі.