Яйця по-флорентійськи — сніданок для людей з вибагливим смаком
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 15
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 43 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Ідеально приготовані яйця пашот, шовковистий шпинат та вершковий голландський соус подаються поверх підсмажених булочок у цьому чудовому рецепті для пізнього сніданку. Для більш ситного прийому їжі подайте яйця по-флорентійськи разом із приготовленою на пару спаржею.
Яйця по-флорентійськи — це корисніша альтернатива традиційним яйцям бенедикт. Замість бекону ми кладемо яйце пашот на подушку із тушкованого шпинату. А це вже мінус калорії та жир!
Вигідна пропозиція: приготуйте ще й італійську вечерю з набором зі знижкою
Яйця по-флорентійськи сподобаються усім! Вегетаріанцям достатньо поєднання булочки, яєць, шпинату і голландського соусу, пескетаріанці (ті, хто не їдять м’яса, але не проти риби) можуть додати копчений лосось, тоді як м’ясоїди можуть поласувати прекрасними яйцями пашот з нарізаною шинкою. Готові спробувати чудо-страву?
Приготуйте також: Особливий сніданок — запечені яйця в листковому тісті
Інгредієнти 11
Основні
Для соусу
Щоб приготувати голландський соус, розтопіть вершкове масло у каструлі на повільному вогні.
Візьміть невелику каструлю, наповніть її водою і закип’ятіть. У металеву або скляну миску, яка по розміру підійде для невеликої каструлі, додайте 2 яєчні жовтки, оцет, дрібку солі і столову ложку крижаної води. Збивайте жовтки протягом 1-2 хвилин, перш ніж поставити миску над каструлею з киплячою водою. Вода не має торкатися дна чаші.
Безперервно збивайте суміш протягом хвилини, потім дуже повільно починайте вливати розтоплене масло, весь час збиваючи, поки у вас не вийде вершковий соус. Якщо соус стає занадто густим, додайте одну або дві чайні ложки води. Додайте сік лимона до свого смаку і щіпку каєнського перцю. Накрийте миску кухонним рушником, щоб соус залишався теплим, поки він не знадобиться.
Тим часом закип’ятіть чайник і наповніть невелику каструлю на 1/3 об’єму киплячою водою. Додайте оцет і зменште вогонь до слабкого.
Розбийте яйця по одному в невелику миску і обережно опустіть у киплячу воду. Залиште варитися на 3-4 хвилини. Акуратно вийміть яйця з каструлі шумівкою та викладіть на паперовий рушник.
Розігрійте сковороду до середньої температури. Розріжте булочки навпіл уздовж і обсмажте їх на сухій сковороді.
Тим часом візьміть велику сковороду і поставте на середній вогонь. Покладіть масло і шпинат, готуйте 2-3 хвилини, весь час помішуючи, поки шпинат не стане м’яким.
Шумівкою вийміть шпинат зі сковороди і викладіть на 4 половинки булочок. Зверху на кожну покладіть яйце пашот та щедру порцію голландського соусу.
Приправте і посипте невеликою кількістю мускатного горіха й одразу подавайте.
Рекомендуємо також рецепт яєчні по-італійськи для чудового початку дня.