Фото: Depositphotos

Лобіані — хачапурі з червоною квасолею

Складність приготування
Середній
4
порції
40
хвилин готування
10
хвилин підготовки
424
ккал
13 г
білки
17 г
жири
53 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Хоча грузинський лобіані з начинкою з квасолі, звичайно, не такий популярний і відомий, як інші різновиди хачапурі, він є однією з найпоширеніших і найсмачніших грузинських страв.

Лобіані не такий калорійний, як його «родичі» з сирною начинкою (особливо хачапурі по-аджарськи), тому у себе на батьківщині він є гарною альтернативою для сирного хліба.

Як і багато інших грузинських страв, існує безліч різних варіантів лобіані. Деякі хачапурі з квасолею готують в печі тоне (кам’яна піч, схожа на тандир), деякі — у духовці, одні роблять з дріжджового тіста, інші — з листкового. Проте ви завжди впізнаєте лобіані завдяки пряній начинці з червоної квасолі.

Інгредієнти 13

Для тіста

Для начинки

Крок 1/10

Розчиніть цукор у теплому молоці і додайте дріжджі, перемішайте. Відставте убік до утворення піни, приблизно на 5-10 хвилин.

Крок 2/10

Змішайте борошно та сіль у великій мисці, зробіть поглиблення в центрі та влийте туди яйце, молоко, дріжджову суміш та олію. Перемішайте, поки не утвориться тісто.

Крок 3/10

Викладіть на трохи посипану борошном поверхню і замісіть тісто, поки воно не стане гладким і трохи липким, близько 5 хвилин. Якщо виходить липким, додайте більше борошна.

Крок 4/10

Перекладіть тісто у велику, чисту, змащену маслом миску, накрийте поліетиленовою плівкою або вологим рушником і залиште за кімнатної температури, доки воно не збільшиться вдвічі, приблизно на 1-2 години.

Крок 5/10

Злийте рідину з квасолі і перекладіть у велику миску. За допомогою товкача для картоплі розімніть її до однорідної маси.

Крок 6/10

Додайте олію, чебрець, каєнський перець, сіль та перець до смаку. Добре перемішайте і відкладіть.

Крок 7/10

Розігрійте духовку до 200°C. Застеліть деко пергаментним папером. Тісто викладіть на злегка посипану борошном робочу поверхню, розкатайте коло товщиною приблизно 4-5 міліметрів.

Крок 8/10

Помістіть начинку з квасолі по центру кола з тіста, залишаючи близько 8 сантиметрів по діаметру з усіх боків. Складіть тісто поверх квасолі, поки начинка не буде повністю покрита.

Крок 9/10

Розкатайте качалкою тісто з квасолею, щоб закрити шви та забезпечити рівномірну товщину хачапурі. Продовжуйте доти, доки виріб не досягне 25 сантиметрів у діаметрі. Зробіть чотири надрізи завдовжки 2,5 сантиметра у центрі тіста для виходу пари.

Крок 10/10

Відправте в духовку на 10-15 хвилин. Потім наріжте скибочками (як піцу) і одразу ж подавайте.

Підпишися на нас
в Google News