Лобіані — хачапурі з червоною квасолею
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 17 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Хоча грузинський лобіані з начинкою з квасолі, звичайно, не такий популярний і відомий, як інші різновиди хачапурі, він є однією з найпоширеніших і найсмачніших грузинських страв.
Лобіані не такий калорійний, як його «родичі» з сирною начинкою (особливо хачапурі по-аджарськи), тому у себе на батьківщині він є гарною альтернативою для сирного хліба.
Як і багато інших грузинських страв, існує безліч різних варіантів лобіані. Деякі хачапурі з квасолею готують в печі тоне (кам’яна піч, схожа на тандир), деякі — у духовці, одні роблять з дріжджового тіста, інші — з листкового. Проте ви завжди впізнаєте лобіані завдяки пряній начинці з червоної квасолі.
Інгредієнти 13
Для тіста
Для начинки
Розчиніть цукор у теплому молоці і додайте дріжджі, перемішайте. Відставте убік до утворення піни, приблизно на 5-10 хвилин.
Змішайте борошно та сіль у великій мисці, зробіть поглиблення в центрі та влийте туди яйце, молоко, дріжджову суміш та олію. Перемішайте, поки не утвориться тісто.
Викладіть на трохи посипану борошном поверхню і замісіть тісто, поки воно не стане гладким і трохи липким, близько 5 хвилин. Якщо виходить липким, додайте більше борошна.
Перекладіть тісто у велику, чисту, змащену маслом миску, накрийте поліетиленовою плівкою або вологим рушником і залиште за кімнатної температури, доки воно не збільшиться вдвічі, приблизно на 1-2 години.
Злийте рідину з квасолі і перекладіть у велику миску. За допомогою товкача для картоплі розімніть її до однорідної маси.
Додайте олію, чебрець, каєнський перець, сіль та перець до смаку. Добре перемішайте і відкладіть.
Розігрійте духовку до 200°C. Застеліть деко пергаментним папером. Тісто викладіть на злегка посипану борошном робочу поверхню, розкатайте коло товщиною приблизно 4-5 міліметрів.
Помістіть начинку з квасолі по центру кола з тіста, залишаючи близько 8 сантиметрів по діаметру з усіх боків. Складіть тісто поверх квасолі, поки начинка не буде повністю покрита.
Розкатайте качалкою тісто з квасолею, щоб закрити шви та забезпечити рівномірну товщину хачапурі. Продовжуйте доти, доки виріб не досягне 25 сантиметрів у діаметрі. Зробіть чотири надрізи завдовжки 2,5 сантиметра у центрі тіста для виходу пари.
Відправте в духовку на 10-15 хвилин. Потім наріжте скибочками (як піцу) і одразу ж подавайте.