- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 12 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Суп яйла чорбаси, традиційний для турецької кухні, — це неймовірне поєднання йогуртової суміші з м’ятою, що просочена вершковим маслом.
Cуп має густу консистенцію завдяки невеликій кількості борошна та крупи, які додають при приготуванні страви. Залежно від сезону яйла суп може подаватися як холодним, так і гарячим.
До речі, в балканськиї країнах влітку існує схожий суп на йогурті. Називається він таратор, готують його з додаванням волоських горіхів. Також радимо ще кілька смачних холодних супів для спекотної погоди:
- кошерний холодник — рецепт єврейської бабусі зі Львова;
- гаспачо — елементарний рецепт холодного томатного супу;
- таратута — український холодний суп XV століття.
До речі, влітку чудового смакує холодний айран! Якщо натерти в нього свіжих огірки й додати дрібно нашаткованої зелені, його також можна їсти як суп! Пригойте айран за нашим ручним рецептом.
ДІЗНАЙТЕСЯ: Як приготувати вішисуаз — вишуканий французький холодний суп
Інгредієнти 9
Основні
Відваріть рис у підсоленій воді до напівготовності, приблизно 10 хвилин. Варіть рис у 2 літрах води, ця суміш буде основою супу.
Відокремте жовтки від білків. Помістіть жовтки в окрему миску, додайте борошно та перемішайте.
Додайте до борошняної суміші йогурт. Змішайте інгредієнти. Додайте склянку води та знов перемішайте до однорідної маси.
Додайте суміш з миски до каструлі з рисом, доведіть до кипіння та варіть впродовж 5 хвилин.
Розігрійте на сковороді вершкове масло та додайте сушену м’яту. Добре перемішайте м’яту з маслом та потримайте суміш на вогні, щоб м’ята просочилася, приблизно 2 хвилини.
Перекладіть м’яту в суп, додайте сік половини лимона, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь та потримайте суп на плиті без вогню ще хвилин 10-15.
Яйла чорбаси дуже приємно куштувати з домашнім хлібом, виготовленим за зручним рецептом від SHUBA.