Bolo do Caco: португальський хліб з Мадейри
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 2 г
- жири
- 91 г
- вуглеводи
Цей рецепт боло до како є типовим хлібом регіону Мадейра, який можна знайти як на острові Мадейра, так і на острові Порту-Санту.
Цей хліб має тверду, але тонку скоринку і м’який, повітряний м’якуш, отриманий в результаті випікання безпосередньо на гарячій поверхні, і злегка солодкуватий смак і аромат батату.
Походження боло до како є результатом арабського впливу на суспільство Мадейри, який сягає 15 століття. Цей вплив безпосередньо пов’язаний з вирощуванням цукрової тростини та першим етапом насадження виноградників, коли на острів прибули перші гуанчі, марокканські та африканські раби, які сприяли економічному розвитку архіпелагу.
А ви готували хліб різних країн на своїй кухні? Як щодо рецепту традиційного вірменського матканаша або франузького хліба фугас? Крім того, SHUBA зібрала для вас декілька надзвичайно простих рецептів хліба на всі випадки життя. А ще ми розповідали, чи можна замооржувати хліб.
Інгредієнти 5
Основні
Батат добре промите, очистіть, відваріть у воді і перебийте в пюре блендером або ступкою.
Додайте дріжджі в невелику кількість теплої води (не гарячої!). Також додайте сіль.
Посипте борошно на чисту поверхню, зробіть отвір у середині та помістіть солодку картоплю та дріжджі. Добре вимісіть тісто руками і дайте йому відпочити 2-3 години.
Розділіть тісто на невеликі частини і розкатайте їх на присипаній борошном поверхні.
Сформуйте невеликі круглі коржі. Потім обсмажте їх на розпеченій сковороді з двох сторін до появи золотистої скоринки.