Баклажани по-корейськи на зиму без стерилізації

Банки та кришки простерилізуйте будь-яким доступним та зручним способом.

З баклажанів позрізайте хвостики, помийте і наріжте невеликими брусочками.

Замочіть баклажани в підсоленій воді і залиште на 20-30 хвилин, щоб позбавитися гіркоти.

А поки почистьте цибулю, моркву та часник. Болгарський перець розріжте навпіл і видаліть місця кріплення плодоніжки та серцевину. Все помийте та обсушіть на рушнику.

Моркву натріть на тертці для корейських салатів. Цибулю наріжте півкільцями, а болгарський перець тонкою соломкою.

У каструлі розігрійте олію. Покладіть цибулю та обсмажте до прозорості.

Додайте моркву. Обсмажте все разом 5-7 хвилин. Помішуйте, щоб нічого не пригоріло.

Додайте болгарський перець і обсмажуйте всі овочі ще 5 хвилин.

Злийте воду з баклажанів, помийте і відіжміть. Додайте їх в каструлю.

Додайте сіль, цукор та перець-горошок. Все перемішайте, накрийте кришкою та доведіть до кипіння.

Зніміть кришку і перевірте, чи достатньо рідини утворилося в казані. Якщо соку від овочів не вистачає, то влийте потрібну кількість окропу (близько 0,5 склянки). Знову все перемішайте, вогонь зменште до слабкого і тушкуйте 30-40 хвилин.

Часник почавіть на часникодавці і додайте в каструлю, перемішайте і тушкуйте ще 10-15 хвилин.

Влийте оцет та потримайте на плиті ще 5 хвилин.

Розкладіть готові баклажани по стерильних банках і закрийте кришками. Переверніть, укутайте ковдрою і залиште до повного вистигання.

Приберіть банки у темне проходне місце.