Баклажани на зиму по-корейськи — рецепт без стерилізації
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 10
- порцій
- 2 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 11 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Це один з найпікантніших рецептів баклажанів на зиму. Баклажани по-корейськи на зиму без стерилізації доповнять будь-який гарнір, підійдуть для легкого перекусу чи навіть замінять легку вечерю. Рецепт на 2 кг баклажанів.
Про особливості рецепта баклажанів по-корейськи
Ситні, з м’ясним і грибним присмаком баклажани по-корейськи на зиму сподобаються домочадцям. Це і чудова закуска, і самостійна страва. Це будуть помірно гострі баклажани на зиму. Звісно, вони можуть бути й пекучими, для цього додай сушеного червоного перцю до смаку.
Часто за таким рецептом роблять цілі консервовані баклажани, але для абсолютного просочення овочів, наріжемо їх невеликими брусочками.
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 5 банок об’ємом 0.5 л.
Рецепт на 8 півлітрових банок: баклажани з болгарським перцем на зиму
Готуємо баклажани на зиму по-корейськи
Інгредієнти 11
Основні
З баклажанів позрізай хвостики, помий і наріж невеликими брусочками.
Замочи баклажани в підсоленій воді, залиш на 20-30 хв., щоби позбутися гіркоти.
Тим часом почисть цибулю, моркву та часник.
Болгарський перець розріж навпіл і видали плодоніжку та серцевину. Все помий і обсуши на рушнику.
Моркву натри на тертушці для корейських салатів або звичайній.
Цибулю наріж півкільцями, а болгарський перець — тонкою соломкою.
У каструлі розігрій олію. Поклади цибулю та обсмаж до прозорості.
Додай моркву. Обсмаж все разом 5-7 хв. Помішуй, щоб нічого не пригоріло.
Додай болгарський перець і обсмажуй ще 5 хв.
Злий воду з баклажанів, помий і відтисни рідину. Додай їх у каструлю.
Додай сіль, цукор та перець горошком. Усе перемішайте, накрий кришкою та доведи до кипіння.
Зніми кришку і перевір, чи достатньо рідини утворилося в каструлі Якщо соку від овочів замало, то влий окріп (близько 0,5 склянки).
Знову все перемішай, вогонь зменш до слабкого і тушкуй 30-40 хв.
Часник пропусти через прес і додай у каструлю, перемішай і тушкуй 10-15 хв.
Влий оцет і готуй, помішуючи, 5 хв.
Розклади готові баклажани по стерильних банках і закрий кришками. Переверни, загорни в ковдру і залиши до повного вистигання.
Прибери банки в темне прохолодне місце.
Дуже пікантними будуть баклажани з часником і з перцем чилі на зиму. Спробуйте і ці рецепти. А ще дуже радимо популярні заготовки:
- баклажани на зиму за італійським рецептом;
- квашені баклажани з морквою;
- фаршировані мариновані баклажани.
