Кохакуто: японський смаколик на всі випадки життя
- Складність приготування
- Легкий
- 30
- порцій
- 10
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 0.01 г
- білки
- 0.01 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Кохакуто — це японський смаколик, що схожий на кристал або дорогоцінний камінь. Желейні цукерки можна використовувати для прикраси тортів, капкейків та інших десертів або просто насолоджуватися ними. Попри те, що їстівні кристали виглядають вражаюче, насправді їх легко зробити, і для цього потрібно лише кілька інгредієнтів.
Ці клейкі цукерки виготовлені із суміші цукру, води та агар-агару — порошкоподібної речовини, виготовленої із червоних водоростей. Під час з’єднання з рідиною і нагрівання агар-агар густіє і стає желеподібним. Оскільки кохакуто готують без желатину, вони також веганські.
Поради від SHUBA
- Ви можете пофарбувати кристали в один відтінок, зробити кілька кристалів різних кольорів або створити завитки та візерунки.
- Найкраще підходить рідкий харчовий барвник, і ви можете додати цукерковий ароматизатор на свій вибір.
- Після розміщення в холодильнику цукерки весело нарізати та формувати кристали.
- Хоча ви можете насолоджуватися ними відразу, дайте їм постояти кілька днів, щоб утворилася скоринка зовні — вони залишаться гарними та м’якими всередині.
- Коли кристали утворять скоринку, перемістіть їх у герметичний контейнер і зберігайте за кімнатної температури до тижня. Не заморожуйте.
Раніше ми розповідали, як приготувати десерт на основі желе та горілки — чудове частування для дорослої вечірки.
Інгредієнти 4
Основні
Приготуйте скляну або металеву квадратну форму з гладкими стінками (або кілька маленьких формочок, щоб зробити кристали різного кольору), злегка змастивши олією.
Перемішайте, щоб з’єднати, агар-агар і воду в середній каструлі. Дайте постояти 5 хвилин.
Поставте суміш агар-агару й води на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки він повністю не розчиниться і суміш не загусне, 2-3 хвилини.
Додайте цукор і варіть, постійно помішуючи, поки він повністю не розчиниться і суміш не стане густою, приблизно 3 хвилини.
Зніміть каструлю з вогню. Додайте ароматизатор, якщо використовуєте, і перемішайте, щоб з’єднати. Якщо ви робите одноколірні кристали, додайте в каструлю харчовий барвник і перемішайте. Щоб зробити кілька кольорів, швидко розподіліть суміш між мисками. Додайте харчовий барвник у кожну миску, перемішайте, щоб з’єднати.
Вилийте суміш у підготовлені форми. Поставте в холодильник на годину. Проведіть тонким ножем або офсетною лопаткою по краях. Переверніть форму на застелене пергаментом деко, а потім постукайте, щоб желе випало. Якщо не випадає, наріжте його на шматочки та вийміть.