Фото: Depositphotos

Багатовікова класика — горіховий штолен з кардамоном

Коментарі
1
Складність приготування
Середній
16
порцій
2
години готування
10
хвилин підготовки
881
ккал
19 г
білки
36 г
жири
128 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Горіховий штолен (Mohnstollen) — один з різновидів різдвяної німецької випічки штоленів. Традиційно в тісто використовують горіхи з додаванням сухофруктів і цукатів. Зазвичай його випікають у формі рулета.

Горіховий штолен смачний, солодкий і дуже поживний, адже в ньому багато горіхів, сухофруктів і товстий шар цукрової пудри зверху. Радимо куштувати його, запиваючи гарячим глінтвейном.

Інгредієнти 17

Основні

Крок 1/9

Сухофрукти і цукати залийте коньяком і залиште настоюватись на добу. Якщо немає часу, то на кілька годин.

Крок 2/9

Дріжджі розчиніть у теплому молоці, додайте 1 столову ложку цукру та 3 столових ложки борошна. Поставте опару в теплому місці. Щойно опара підніметься, збийте яйця і додайте в опару.

Крок 3/9

Нагрійте масло до стану густої сметани і розітріть із цукром, потім додайте в опару і добре перемішайте.

Крок 4/9

З лимона зніміть цедру, натріть імбир на дуже дрібній тертці.

Крок 5/9

Горіхи порубайте, сухофрукти відкиньте на сито, щоб стекла зайва рідина. Курагу наріжте довільно.

Крок 6/9

Додайте в опару борошно, що залишилося, і замісіть м’яке тісто. Додайте суміш горіхів, сухофруктів та спецій, усе вимішайте. Залишіть тісто в теплому місці щоб воно піднялось вдвічі від 40 хвилин до 3 годин (дивіться по об’єму тіста).

Крок 7/9

Щойно тісто підніметься, трохи обімніть його і розкатайте в прямокутний пласт.

Крок 8/9

Складіть тісто рулетом і перекладіть у форму для випікання або ж на деко. Залиште ще на 30 хвилин, щоб тісто трохи підійшло. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин.

Крок 9/9

Дістаньте штолен, дайте вистигнути, змастіть розтопленим маслом і щедро посипте цукровою пудрою.

Підпишися на нас
в Google News