Славетне тако «Аль-пастор» — прямуємо до Мехіко
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 1
- година готування
- 30
- хвилин підготовки
Візитна картка Мехіко — неперевершене тако «Аль-пастор». Вулиці великого міста наповнені такеріями, які готують ці смачні страви в авторських маринадах. Що робить тако «Аль-пастор» таким смачним — це баланс смаків! Ця страва має цитрусово-медовий смак від ананаса, насичений смак від свинини та пряний — від сальси.
Як приготувати тако «Аль-пастор» вдома? По-перше, купити якісну свинячу корейку, а по-друге, дотримуватися рецепта, що має вивірене співвідношення інгредієнтів.
Порада від SHUBA: скористайтеся для маринування м’яса універсальною мексиканською приправою, яку дуже легко зробити вдома. Додавайте суміш замість сухих інгредієнтів для маринаду. Як правильно розрізати м’ясо перед маринуванням, дивіться тут.
Тільки уявіть — тонкий коржик тортилья, а у ньому ароматне ніжне м’ясо з прянощами та томатним соусом! «Аль-пастор» чекає на вас!
Інгредієнти 21
Основні
Для маринаду:
Для сальси
Для подачі
Приготуйте сальсу.
Очистіть та наріжте кубиками червону цибулю. Халапеньо без стебла та насіння наріжте на дрібні часточки.
Звільніть томат від насіння. Наріжте кубиками томат та ананасові кільця. Помийте та подрібніть кінзу.
Вичавіть сік із половини лайма. Змішайте всі інгредієнти в окремій каструлі, накрийте кришкою та відставте до потреби.
Змішайте у каструлі всі інгредієнти для маринаду. Доведіть до кипіння, помішуючи. Перекладіть суміш в чашу блендера та збийте до однорідності. Дайте суміші повністю охолонути.
Видаліть плівку та жир із вирізки. Розріжте вирізку так, як роблять для приготування рулету (скористайтеся зручними відеоінструкціями з розрізання м’яса за посиланням перед списком інгредієнтів).
Загорніть отриманий пласт м’яса у харчову плівку та трохи відбийте його.
Помістіть відбите м’ясо у пакет для маринування або миску, туди ж налийте охолоджений маринад, він повинен повністю покрити м’ясо. Відправте пакет або миску в холодильник від 8 до 24 годин.
Після того, як м’ясо буде замариноване, очистіть та подрібніть цибулю та наріжте кубиками ананасові кільця, які будуть готуватися разом із м’ясом.
Якщо ви готуєте на грилі, залиште кільця ананасів цілими, а цибулю наріжте півкільцями. Подрібніть овочі після обсмажування на грилі.
Якщо ви готуєте на грилі: покладіть свинину на гриль і обсмажте до готовності з обох боків. Підсмажте ананас та цибулю. Кільця ананаса мають бути злегка обвугленими, м’ясо — соковитим.
Якщо ви готуєте на плиті: обсмажте свинину, кільця ананасів та цибулю на середньому вогні у сковорідці.
Якщо ви готуєте у духовці: розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть свинину, кільця ананасів і 1/4 цибулі на деко, застелене пергаментом. Запікайте до готовності.
Після приготування дайте свинині відпочити впродовж 10 хвилин.
Гострим ножем наріжте м’ясо, ананас та цибулю невеликими скибками.
Змішайте усі інгредієнти між собою.
Нагрійте тортильї на грилі або сковороді. Покладіть на кожну тортилью ложку суміші зі свинини, ананаса та цибулі. Зверху викладіть сальсу та вичавіть трохи соку лайма.
Смачного! Buen provecho!
До речі, а чому б не приготувати ще тако з куркою та авокадо?