Королева тропіків: що таке гуаява і як правильно їсти цей фрукт

Що таке гуаява

Гуаява (можна зустріти різні назви: гуайава, гойяба або гуава) — тропічний фрукт, поширений у Центральній та Південній Америці. Він росте на дереві Psidium guajava, що належить до родини миртових.

Округлий чи злегка видовжений плід має яскраво-рожеву або жовто-зелену шкірку, а м’якоть — біла, темно-червона або яскравого рожевого відтінку. Візуально фрукт схожий на яблуко, грушу або авокадо. Коли гуаява дозріває, вона має сильний солодкий мускусний аромат.

Гуаяву вирощують уже стільки століть, що місце її походження достеменно невідоме. Ймовірно, вона походить з південної Мексики або Перу, де її ще називають «піщаною сливою». Нині головним постачальником гуаяви є Індія, хоча фрукт можна зустріти в багатьох країнах з тропічним кліматом.

Яка на смак гуаява

Смак гуаяви унікальний, тому його важко описати одним словом: він помірно солодкий, з кислинкою і приємний. Багато хто вважає, що на смак гуаява є гібридом полуниці та груші, іноді з нотками лимона або маракуї. Але смакові характеристики залежать від сорту.

1. Лимонна гуаява, або яблучна гуаява має (це неочікувано!) лимонний смак. Але не кислий, як може здатися, а солодкий і з досить сильним ароматом. Фрукт має округлу, яйцеподібну чи овальну форму, невеликий розмір і шкірку, колір якої варіюється від зеленого до насиченого золотисто-жовтого. Це найпоширеніший сорт, який використовують для десертів і напоїв.
2. Тропічна рожева гуаява має яскраво-жовту шкірку і рожевий м’якуш. Вона помірно солодка, з квітковим смаком і сильним ароматом. Багато хто описує смак рожевої гуаяви як щось середнє між грушею та полуницею. Універсальне рішення на кухні!
3. Тропічна біла гуаява має білувату шкірку і жовту серцевинку. Вона дуже солодка, а смак нагадує поєднання маракуї, солодкого лайма і дині. Через свою солодкість цей вид гуаяви чудово підходить для десертів.
4. Тропічна жовта гуаява має кремово-білу шкірку і помаранчевий м’якуш. Ця помірно солодка гуаява з полуничним смаком містить набагато більше рідини, ніж інші сорти, тому її найкраще додавати в смузі та фреші.
5. Червона малайзійська гуаява — солодка, з червоною шкіркою і рожевим м’якушем. Плоди дуже ароматні та мають солодко-терпкий, складний смак, що складається з квіткових, фруктових і мускусних нот. Цей вид гуаяви іноді використовують як прикрасу.

Як вибрати гуаяву

Коли гуаява дозріває, вона змінює темно-зелений колір на світліший жовто-зелений. Іноді стиглі гуаяви також можуть мати рожевий відтінок. Тож як вибрати стиглий плід?

1. Шукайте плоди без плям і вм’ятин, які можуть вплинути на смак.
2. Дозріла червона малайзійська гуаява має темно-червону шкірку без відтінків зеленого. Інші сорти під час дозрівання набувають світло-зелених або яскраво-жовтих кольорів, а незріла гуаява має шкірку наближену до темно-зеленого кольору. Якщо ви купуєте незрілий плід, ви можете дозріти його вдома (про це читайте нижче).
3. Стисніть фрукт у руці. Стиглий плід гуаяви має бути трохи м’яким.
4. Понюхайте фрукти. Незріла гуаява має мускусний запах, а стигла — сильний солодкий аромат, який ні з чим не сплутаєш.

Як «дозріти» гуаяву

Якщо ви придбали гуаяву, яка ще не дозріла, потримайте її на кухонній стільниці якнайдалі від прямих сонячних променів. За декілька днів вона дозріє. Щоби прискорити процес, скористайтеся цим лайфхаком: зберігайте фрукт у паперовому пакеті разом із бананом або яблуком. Етилен, що виділяється цими фруктами, сприятиме дозріванню гуаяви.

Як зрозуміти, що гуаява дозріла? Коли плід піддається натисканню і сильно пахне фруктами, його можна їсти або відправити у холодильник. Але перед цим важливо щільно загорнути фрукт у пластиковий або паперовий пакет. Це захистить його від інших фруктів, які можуть прискорити дозрівання.

Їжте гуаяву впрдовж кількох днів після того, як вона досягне піка стиглості. Як і у багатьох тропічних фруктів, термін зберігання гуаяви швидкоплинний.

Як їсти гуаяву

Гуаяву можна їсти усю: зі шкіркою та насінням (це більш поживно!), а можна їх видалити — як забажаєте. До речі, насіння гуайави можна додавати в домашнє морозиво або в салат з грушею з камамбером, замість груші візміть гуаяву. Фрукт можна подрібнити в кухонному комбайні й збагатити смузі та соки.

Що робити з плодом перед споживанням:

• промийте гуаяву під холодною проточною водою, обсушіть паперовим рушником;
• покладіть гуаяву на обробну дошку і гострим зубчастим ножем розріжте плід навпіл, а потім — на дрібніші часточки;
• видаліть шкірку і насіння (на бажання).

Із чим їсти гуаяву

За текстурою фрукт схожий на грушу, але з присмаком полуниці. Фрукти тверді, їх можна використовувати у випічці. Беріть за основу рецепти випічки з грушами і додавайте гуаяву. За рецептом грушевого варення його варять з гуаяви.

Завдяки високому вмісту пектину фрукт особливо добре підходить для приготування желе, джемів та мармеладу. Нарізану почищену гуаяву додають у фруктовий салат.

Використовуйте гуаяву і холодних закусках замість авокадо, або прикрасьте канапки із сиром тонко нарізаними слайсами цих фруктів. Добре доповнює гуаява закуски з креветками.

Але найчастіше гуаяву їдять просто так, щоби познайомитися зі справжнім смаком тропічного фрукта, який не перебивають інші інгредієнти.

Страви з грушею, які можна готувати з гуаявою