Як готувати креветки, щоб було смачно: ідеї закусок, салатів, супів і не тільки

Як підготувати креветки, перш ніж узятися до страви

Отже, щоб дати відповідь на запитання, як готувати креветки, варто пам’ятати: основне — це перший крок!

З варено-мороженими креветками впоратися найпростіше. Їх готувати взагалі не потрібно: достатньо розморозити в холодильнику або при кімнатній температурі, а потім обдати окропом. Докладніше про те, як готувати варено-морожені креветки, можна прочитати в нашій окремій статті.

Свіжоморожені креветки розморожуємо так само — в холодильнику або за кімнатної температури. 

Якщо часу на розморожування обмаль, промий креветки прохолодною проточною водою — і вони швидко розмерзнуться. Утім пам'ятай, що це дуже крайній захід, за якого смак і аромат креветок частково буде втрачено, та й текстура постраждає. Шефи не радять розморожувати креветки у воді.

Мікрохвильову піч для розморожування креветок використовувати теж не варто. Дізнайся, як готувати свіжоморожені креветки та яких 8 помилок при готуванні з креветками найчастіше припускаються.

Найголовніше в креветках — щоб у страві відчувався саме смак їхнього м’яса. Тому видаляємо те, що може гірчити — насамперед кишкову вену. Щоб усунути її, робимо надріз по всій довжині спини та розкриваємо кожну креветку, мов книжку.

Готувати креветки можна як цілими (з панцирами та головами), так і очищені. До речі: не варто боятися панцирів, адже їх можна їсти! Засмажена у фритюрі креветка в панцирі — це хрумкий та дуже смачний італійський фастфуд! 

Севіче з креветками

Хочеш відчути «чистий», максимально насичений смак креветок? Приготуй знану перуанську страву — севіче з креветками. Нічого зайвого — лише самі креветки та трохи інгредієнтів, щоб підкреслити їхній смак і надати цитрусових ноток завдяки соку лаймів та апельсинів. Цибуля, кінза, авокадо та помідори збагатять севіче гоструватим ароматом і присмаком.

Крем-суп з креветками

Креветки просто чудово поєднуються з крем-супом. Спробуй тайський гарбузовий суп із креветками та кокосовим молоком. Спочатку обсмажуємо креветки, потім тушкуємо гарбуз до пюреподібного стану, а креветки додаємо до супу насамкінець.

А ось тобі ще одна ідея. Тушкована цибуля, рис, креветки — з усього цього можна приготувати здоровий суп за рецептом Джеймі Олівера.

Смажені креветки

Потрібно лише 5 хвилин, щоб приготувались очищені креветки. Смажити найкраще на оливковій олії. Засмажуємо креветки з овочами: спочатку готуємо креветки, а потім у тій самій олії, у якій смажилися креветки, — броколі та солодкий червоний перець. Отримуємо смак середземноморського курорту!

На плиті або на вогнищі — однаково добре смакують смажені креветки в соусі теріякі. Важливо не чекати, коли з’явиться скоринка — інакше креветки стануть гумовими. Достатньо лише, щоб злегка порожевіли.

Креветки в паніруванні

Панірування — спосіб зберегти креветки соковитими та запашними. Варто змішати кокосову стружку та панірувальні сухарі. Перш ніж смажити креветки у фритюрі, заморозь їх на 30 хвилин. Найкраща заправка для сухарів у кокосовому паніруванні — суміш із медом та лимонною цедрою. Отримаєш усю палітру смаків!

Подібним чином готують тигрові креветки з медом і перцем.

Креветки на грилі

Хочеш отримати ніжний креветковий смак услід за хрумкою оболонкою? Тоді гриль до твоїх послуг! Спочатку цей смак трохи нагадує той, що став звичним у стравах із морепродуктів, але за мить уже креветки тануть у роті та лишають дивовижний посмак.

Щоб приготувати креветки на грилі, хвостик видаляти не потрібно: він надасть страві хрумкості. Шпажки, на якій смажитимуться креветки, попередньо замочують у холодній воді, щоб не прогоріли. За схожим принципом готуємо і креветки на шпажках у духовці.

Креветки фламбе

Якщо хочеш, щоб креветки мали такий смак, ніби вони приготовані на вогнищі, — обсмаж їх на сковороді, а відтак полий спиртом чи алкогольним напоєм і підпали алкоголь за допомогою спеціального пальника. Найкраще це зробити так, як показує шеф-кухар Юрій Ковриженко на відео про тигрові креветки, що палають.

Запечені креветки

Вином креветки можна не лише запивати, а й маринувати їх у ньому перед запіканням. Найкраще запікати м’ясисті та великі креветки — тигрові або аргентинські. Щоб запечені креветки не пересохли, радимо загортати їх у фольгу або пергамент.

А як щодо круасанів із креветками? Загорни чищені та заправлені оливковою олією й лимонним соком креветки в листкове тісто, запечи у духовці.

З креветками можна приготувати навіть вареники! Робимо смачні корейські вареники манду з грибами, цибулею та креветками. Для начинки подрібнюємо креветки в блендері.

Дізнайся також, як приготувати найсмачніші закуски з креветками до святкового столу.