- 8
- порцій
- 2:05 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 39 г
- білки
- 41 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Тимбале — це багатий італійський макаронний пиріг, наповнений овочами й фаршем. Начинка запікається усередині листкового або пісочного тіста.
У нашому варіанті паста ригатоні щедро приправлена рагу з фаршу, горошку і міксу грибів, і збагачена двома видами сиру. У результаті вийде чудова і елегантна страва, яка під час нарізка оголить соковиту начинку.
Читайте також: Як приготувати пататник — болгарський картопляний пиріг
Назва пирога «тимбале» походить від однойменної напівсферичної форми, в якій він готувався раніше. Сьогодні тимбале називають будь-які страви на основі макаронів, рису або овочів з фаршем.
Корисні поради:
- при приготуванні тимбале ви можете дати волю своїй уяві й додати у начинку смажені фрикадельки, часточки зварених круто яєць, кубики шкварок, моцарелу, курячу печінку тощо;
- для ідеального результату відваріть макарони al dente, тобто варіть на кілька хвилин менше, ніж вказано на упаковці;
- перед тим, як відправити тимбале в духовку, ми пропонуємо зробити ножицями невеликий хрестоподібний надріз на поверхні тіста, щоб воно не здулося під час випікання, а начинка не була надто вологою.
Якщо у вас немає часу на тимбале, приготуйте простий пиріг зі спагеті та шинки.
Інгредієнти 21
Для начинки
Для тіста
Для поверхні
Почніть із соусу: почистьте, промийте і грубо наріжте ножем стебло селери, моркву, цибулю і половину зубчика часнику. Налийте у сковороду олію і смажте овочі 2-3 хвилини.
Додайте фарш і дайте інгредієнтам підрум’янитися протягом 5 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. Влийте червоне вино.
Всипте заморожений горошок, перемішайте і готуйте на середньому вогні близько 3 хвилин, потім додайте заморожені гриби. Залиште готуватися на кілька хвилин, постійно помішуючи.
Потім влийте томатне пюре, посоліть і продовжуйте готувати близько 45 хвилин. Якщо начинка стає занадто густою, додайте трохи гарячої води.
Приготуйте пісочне тісто: просіяне борошно всипте в миску, додайте нарізане на невеликі шматочки холодне вершкове масло. Швидко вимісіть кінчиками пальців, потім влийте охолоджене біле вино.
Додайте 1 столову ложку оливкової олії першого холодного віджиму і щедру дрібку солі. Замісіть руками до отримання гладкої та однорідної суміші.
Сформуйте кулю, оберніть її харчовою плівкою і відправте в холодильник на 45 хвилин.
Відваріть макарони у великій кількості злегка підсоленого окропу і злийте воду в середині варіння. Приправте готовою овочево-м’ясною начинкою. Посипте тертим пармезаном і додайте нарізаний кубиками сир. Перемішайте і залиште осторонь.
Після закінчення часу розкачайте пісочне тісто в тонкий пласт на пергаментному папері.
Поставте на тісто добре змащену маслом форму діаметром 24 см і за допомогою ножа виріжте коло більшого діаметра, ніж форма. Сформуйте кулю з обрізків тіста і відкладіть убік.
У форму викладіть тісто і добре притисніть його до дна і стінок. Поколіть дно виделкою. Викладіть начинку з макаронів, овочів і фаршу.
Кулю з обрізків тіста розкачайте у тонкий пласт, зробіть кришечку і накрийте нею начинку. Добре защипніть краї. Змастіть поверхню яйцем, злегка збитим із молоком.
Зробіть надріз у центрі тимбале, щоб тісто не здулося під час приготування, і помістіть у духовку. Пиріг повинен запікатися при температурі 180°C приблизно на 45 хвилин.
Після закінчення часу приготування дайте пирогу постояти близько 10 хвилин, потім переверніть його на блюдо, наріжте скибочками й подавайте гарячим.
Тимбале найкраще подавати з вином. Раніше ми розповідали, яке вино найкорисніше для здоров’я.
Власний Рахунок
Коментарі