Знають олдскули: як приготувати вишневий пиріг із «Твін-Пікса»

Зробіть начинку. Змішайте цукор і кукурудзяний крохмаль у каструлі, потім додайте вишні. Перемішайте.

Поставте каструлю на слабкий вогонь, додайте лимонний сік та дрібку солі. Варіть вишневу суміш на середньому вогні, часто помішуючи, поки вона не закипить і цукор не розчиниться.

Зменште вогонь до мінімуму та продовжуйте варити вишневу суміш, періодично помішуючи, приблизно 10-15 хвилин, або поки суміш не загусне і вишні не стануть м’якими.

Зніміть вишневу суміш з вогню і дайте їй охолонути до кімнатної температури.

Зробімо тісто. Наріжте кубиками масло і розітріть його разом із борошном кінчиками пальців. Додайте воду з лимонним соком, яйця, сіль та цукрову пудру,  перемішайте — у вас має вийти м’яке тісто.

Загорніть тісто у плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 °C.

Коли тісто та начинка охолонуть, розкатайте тісто приблизно до товщини монети (близько 2 мм).

Розкладіть тісто у форму. Викладіть начинку. Прикрасьте пиріг решіткою. Використовуйте довгу лінійку та ніж, щоб нарізати тісто смужками товщиною приблизно 2 см. Змастіть яйцем по краю пирога, потім сплетіть зверху решітку, защипуючи та обтискаючи краї.

Поставте пиріг у духовку і випікайте протягом 15 хвилин, потім зменште температуру до 180 °C і випікайте ще 35-40 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим і начинка не почне пухиритися.