Новий підхід: «Цезар» з лососем на грилі

Філе лосося обсушіть паперовими рушниками та викладіть на деко. Змастіть лосось 1 чайною ложкою оливкової олії. Приправте ½ чайної ложки кошерної солі та ¼ чайної ложки чорного перцю. Дайте постояти, поки ви готуєте овочі та заправку.

Розріжте лимони хрест-навхрест, змастіть зрізи оливковою олією. Наріжте хліб скибочками, змастіть оливковою олією та приправте дрібкою солі. Розріжте навпіл салат ромен, змастіть ромен оливковою олією, приправте сіллю.

Розігрійте гриль. Обсмажте на грилі лимони (6-8 хвилин), хліб (3-5 хвилин) і ромен (3 хвилини). Покладіть лосось шкірою догори на решітку. Накрийте кришкою та готуйте 3 хвилини, обережно переверніть та просмажте ще 3 хвилини або більше.

Приготуйте заправку: вичавіть у середню миску сік лимона, додайте тертий пармезан, додайте анчоуси, часник, гірчицю та чорний перець. Збийте занурювальним блендером протягом 20 секунд. Додайте 60 мл оливкової олії та збийте до однорідності.

Перекладіть нарізаний ромен в миску для подачі. Зніміть і викиньте шкіру лосося. Поріжте м’якоть великими шматками і викладіть на ромен. Зверху посипте салат сухариками і полийте заправкою. Прикрасьте смаженими на грилі лимонами.