Каталонський суп фаригола — чарівна страва з Середземномор’я

Каталонці вважають цю страву лікувальною й завжди готують її при перших ознаках застуди. Крім того, фариголу можна назвати надекономною ситною стравою, яку можна дуже швидко приготувати. Але спочатку, трохи цікавих фактів про чудову кухню північно-східного регіону Іспанії — Каталонії.

Це цікаво: Рецепт легендарного омлету Tortilla española від шефа

Каталонська кухня: особливості

Кухня Каталонії тісно переплітається з іншими регіонами Іспанії, особливо з Валенсією та Балеарськими островами.

Тут люблять такі страви, як гаспачо по-каталонськи, славетний омлет з картоплею, смачну іспанську паелью, а також чудову яловичину з баклажанами, і люблять ці страви так само як і в інших частинах Іспанії, але при цьому вони мають свій унікальний характер. Каталонці вважають за краще поєднувати м’ясо і морепродукти в одній страві, що відоме як «mar i muntanya», що в перекладі з каталонської означає «море і гори», що здається досить незвичним для решти Іспанії

Крім того, в Каталонії існує багата традиція виготовлення свинячих ковбасок, таких як фует (Fuet) і бутіфарра (Butifarra), але на відміну від чорізо, в них не використовується паприка. Також каталонці дуже люблять часник, і найхарактерніші для них соуси — це знаменитий на весь світ айолі (all i oli — «часник і олія») або соус ромеско (Romesco) на основі томатів.

Отже, наш сьогоднішній смачний герой, суп фаригола, має дивовижну компанію, в якій посідає почесне місце дуже популярної страви.

Дим, що йде на дах і що виходить лусочка за лусочкою, кажеш ти гострому місяцю: біля горщика стрибає вогонь. Мати кричить, шаркає і краєм ока стежить за супом із чебрецем, який то кипить, то не кипить. Якщо здалеку видно димок, закінчуй, батьку, кажу тобі; стільці вже розставлено, і суп виходить славний, навіть найжадібніший рот від бажання його скуштувати замирає; скромний суп, золотий суп, із золотою олією, відкриття, що його приніс нам мудрий дід; скромна трава сухого каміння, пронизана доброчесністю, із сьомої ложки старші знаходять розмову, а в останній сплять діти.

Вірш на честь супу фаригола, написаний у 1879 року каталонським поетом Хосепом Карнером (1884 -1970):

Рецепт супу фаригола або супу з чебрецем

Ми запропонували кілька страв для трапези в іспанському стилі, але не згадали про десерт! Вишуканий іспанський чизкейк «Сан-Себастьян» з неповторним смаком — вартий приготування на вашій кухні. Смачного!