top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
каталонський sopa farigola
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Каталонський суп фаригола — чарівна страва з Середземномор’я

Автор
каталонський sopa farigola
Ольга Чубукова
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
4
порції
30
хвилин готування
10
хвилин підготовки
308
ккал
13 г
білки
19 г
жири
25 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Суп фаригола (Sopa-de-farigola) або суп з чебрецем — це традиційний каталонський суп, що готується за старовинним сільським рецептом з 4 основних інгредієнтів: чебрецю, учорашнього хліба, часнику та олії.

Каталонці вважають цю страву лікувальною й завжди готують її при перших ознаках застуди. Крім того, фариголу можна назвати надекономною ситною стравою, яку можна дуже швидко приготувати. Але спочатку, трохи цікавих фактів про чудову кухню північно-східного регіону Іспанії — Каталонії.

Це цікаво: Рецепт легендарного омлету Tortilla española від шефа

Каталонська кухня: особливості

Кухня Каталонії тісно переплітається з іншими регіонами Іспанії, особливо з Валенсією та Балеарськими островами.

Тут люблять такі страви, як гаспачо по-каталонськи, славетний омлет з картоплею, смачну іспанську паелью, а також чудову яловичину з баклажанами, і люблять ці страви так само як і в інших частинах Іспанії, але при цьому вони мають свій унікальний характер. Каталонці вважають за краще поєднувати м’ясо і морепродукти в одній страві, що відоме як «mar i muntanya», що в перекладі з каталонської означає «море і гори», що здається досить незвичним для решти Іспанії

Крім того, в Каталонії існує багата традиція виготовлення свинячих ковбасок, таких як фует (Fuet) і бутіфарра (Butifarra), але на відміну від чорізо, в них не використовується паприка. Також каталонці дуже люблять часник, і найхарактерніші для них соуси — це знаменитий на весь світ айолі (all i oli — «часник і олія») або соус ромеско (Romesco) на основі томатів.

Отже, наш сьогоднішній смачний герой, суп фаригола, має дивовижну компанію, в якій посідає почесне місце дуже популярної страви.

Дим, що йде на дах і що виходить лусочка за лусочкою, кажеш ти гострому місяцю: біля горщика стрибає вогонь. Мати кричить, шаркає і краєм ока стежить за супом із чебрецем, який то кипить, то не кипить. Якщо здалеку видно димок, закінчуй, батьку, кажу тобі; стільці вже розставлено, і суп виходить славний, навіть найжадібніший рот від бажання його скуштувати замирає; скромний суп, золотий суп, із золотою олією, відкриття, що його приніс нам мудрий дід; скромна трава сухого каміння, пронизана доброчесністю, із сьомої ложки старші знаходять розмову, а в останній сплять діти.

Вірш на честь супу фаригола, написаний у 1879 року каталонським поетом Хосепом Карнером (1884 -1970):

Рецепт супу фаригола або супу з чебрецем

Інгредієнти 8

Основні

Крок 1/4

Почистьте часник; перев’яжіть гілочки чебрецю щільною ниткою, щоб вони не розповзлися.

Нагрійте олію у великій каструлі (в який варитимете суп) і підрум’яньте часник і «букет» чебрецю.

Крок 2/4

Коли часник набуде кольору, додайте в каструлю воду або овочевий бульйон (чи суміш води та бульйону), приправте сіллю й перцем і варіть на слабкому вогні 10 хвилин.

Крок 3/4

Наріжте трохи черствий учорашній хліб на часточки до смаку й обсмажте в невеликій кількості олії, добре розігрітій у сковорідці.

Крок 4/4

Процідіть суп через сито, щоб звільнити його від часточок часнику й чебрецю.

Для традиційної подачі фариголи викладіть в тарілку обсмажений хліб, залийте супом й додайте відварене впродовж 2-х хвилин і очищене яйце у кожну тарілку.

Другий варіант: після проціджування поверніть суп в каструлю, додайте підсмажені часточки хліба, розбийте яйця й трохи проваріть, після чого збийте фариголу занурювальним блендером або перебийте у спеціальній чаші.


Ми запропонували кілька страв для трапези в іспанському стилі, але не згадали про десерт! Вишуканий іспанський чизкейк «Сан-Себастьян» з неповторним смаком — вартий приготування на вашій кухні. Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Кристина Н.

    Кристина Н.

    18 днів тому

    Дуже файно з віршем, можна приготувати і своїм прочитати. Щось в цьому є таке, дякую.

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно