ru
ru
додай рецепт
Салат з яловичиною
Фото: Depositphotos
Від шефа

Вишуканий салат з яловичиною — рецепт від шеф-кухаря Віталія Гуралевича

Автор
Салат з яловичиною
Саня Малаш
Складність приготування
Легкий
1
порція
1
година готування
1
година підготовки
998
ккал
29 г
білки
85 г
жири
36 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Унікальний салат від відомого шеф-кухаря Віталія Гуралевича стане окрасою будь-якого свята! Сезон спаржі диктує свої тренди: вона входить до складу страви й надає їй неповторного смаку. Вмикайте блендер — долучайтеся до кулінарної творчості!

А ви колись куштували салат, де б інгредієнти були приготовані в кілька різних способів? У цьому салаті є й заморожені кульки з різних вершкових сирів, і бланшована спаржа, і яловичий ростбіф… Із одного салату виходить повноцінний обід (або вечеря) собівартістю всього 75 грн.

Кисло-солодкий персиковий соус зроблений зі звичайного персикового соку і яблучного оцту та годиться не лише для салату, а й для деяких м’ясних страв. Особливо звертайте на нього увагу, коли готуєте яловичину.

Для цього салату м’ясо потрібно попередньо приготувати за допомогою апарата сувід (можна скористатися і звичайною плитою, але обов’язково контролювати температуру!). До речі, в цій техніці можна приготувати чудові курячі грудки.

Інгредієнти 14

Для салату

Для персикового соусу

Крок 1/5

Яловичину запакуйте у вакуумний пакет, опустіть у каструлю з апаратом сувід (або в мультиварку з водою на підставку для готування на парі) і варіть 1 годину за температури 58°C.

Крок 2/5

У спаржі відріжте грубі кінчики. Вимиту спаржу опустіть на 2-3 хвилини в окріп, а потім одразу покладіть у миску або каструлю з крижаною водою. 

Крок 3/5

Приготуйте персиковий соус. Змішайте сік, оцет, цукор, сіль і ксантан за допомогою ручного блендера, додайте олію і ще раз перемішайте.

Крок 4/5

Зробіть заготовки для сирних кульок. Змішайте виделкою плавлений сир, вершковий сир і сир горгонзола. Покладіть сирну масу в силіконові напівсфери та поставте в морозильну камеру.

Крок 5/5

Вимийте ромен, обірвіть зайве та викладіть на таріль. Сполосніть під проточною водою помідори, кожен розріжте навпіл і також розкладіть на тарелі. Викладіть яловичину і сирні кульки. Побризкайте салат соусом і персиковим пюре.

Правда ж — ніколи раніше такого не їли? А ще маємо для вас цілу добірку салатів, які освіжать святковий стіл!

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Кухонне приладдя

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно