Вишуканий салат з яловичиною — рецепт від шеф-кухаря Віталія Гуралевича
- Автор
- Саня Малаш
- 1
- порція
- 1 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 84 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Унікальний салат від відомого шеф-кухаря Віталія Гуралевича стане окрасою будь-якого свята! Сезон спаржі диктує свої тренди: вона входить до складу страви й надає їй неповторного смаку. Вмикайте блендер — долучайтеся до кулінарної творчості!
А ви колись куштували салат, де б інгредієнти були приготовані в кілька різних способів? У цьому салаті є й заморожені кульки з різних вершкових сирів, і бланшована спаржа, і яловичий ростбіф… Із одного салату виходить повноцінний обід (або вечеря) собівартістю всього 75 грн.
Кисло-солодкий персиковий соус зроблений зі звичайного персикового соку і яблучного оцту та годиться не лише для салату, а й для деяких м’ясних страв. Особливо звертайте на нього увагу, коли готуєте яловичину.
Для цього салату м’ясо потрібно попередньо приготувати за допомогою апарата сувід (можна скористатися і звичайною плитою, але обов’язково контролювати температуру!). До речі, в цій техніці можна приготувати чудові курячі грудки.
Інгредієнти 14
Для салату
Для персикового соусу
Яловичину запакуйте у вакуумний пакет, опустіть у каструлю з апаратом сувід (або в мультиварку з водою на підставку для готування на парі) і варіть 1 годину за температури 58°C.
У спаржі відріжте грубі кінчики. Вимиту спаржу опустіть на 2-3 хвилини в окріп, а потім одразу покладіть у миску або каструлю з крижаною водою.
Приготуйте персиковий соус. Змішайте сік, оцет, цукор, сіль і ксантан за допомогою ручного блендера, додайте олію і ще раз перемішайте.
Зробіть заготовки для сирних кульок. Змішайте виделкою плавлений сир, вершковий сир і сир горгонзола. Покладіть сирну масу в силіконові напівсфери та поставте в морозильну камеру.
Вимийте ромен, обірвіть зайве та викладіть на таріль. Сполосніть під проточною водою помідори, кожен розріжте навпіл і також розкладіть на тарелі. Викладіть яловичину і сирні кульки. Побризкайте салат соусом і персиковим пюре.
Правда ж — ніколи раніше такого не їли? А ще маємо для вас цілу добірку салатів, які освіжать святковий стіл!
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Апарати сувід: які бувають і чи можна без них обійтися
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі