Бельгійські вафлі — класичний рецепт сніданку чи десерту на молоці
- Автор
- ВАЛЕРІЯ СИДОРЕНКО
- 8
- порцій
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 15 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Бельгійські вафлі — це повітряне тісто на молоці з вершковим маслом, яке відпочиває 1 годину для стабільної структури. У цьому рецепті бельгійських вафель спершу змішуємо сухі компоненти, далі поступово вводимо молоко та яйця, наприкінці додаємо розтоплене масло — і випікаємо 3–4 хвилини до рум’яної скоринки. Готуй і подавай теплими з улюбленими топінгами — від грецького йогурту до ягідного соусу.
Що варто знати про рецепт бельгійських вафель
Бельгійські вафлі — робимо базове рідке тісто: борошно + розпушувач + цукор + яйця + молоко + трохи вершкового масла для смаку й хрусткої скоринки. Головна фішка — настояти тісто 60 хвилин: клейковина розбухає, бульбашки рівномірно розподіляються, вафлі краще піднімаються і не виходять «гумові». Випікаємо у вафельниці або на грилі з формою для вафель: орієнтир — 3–4 хвилини до золотистого кольору. Подача — одразу, поки скоринка хрумка; якщо залишаться на другий раз, перед тим, як їсти, розігрій їх у тостері 1–2 хв.
- Щоб підсилити ваніль, додай до ванільного цукру ½ ч. л. (≈2 мл) ванільного екстракту — аромат стане виразнішим.
- Для легшої солодкості тримай цукор на рівні 75–90 г; якщо хочеш солодші вафлі — до 100 г.
- Немає вершкового масла — заміни на 80 мл рафінованої олії; вафлі будуть трохи менш вершкові, але так само рівномірно підрум’яняться.
- Якщо вафельниця без терморегулятора, став на максимум і орієнтуйся на колір: рум’яно-золотистий = готово.
- Зберігання: охолоджені вафлі тримай у контейнері до 2 днів; перед подачею поверни хрумкість у тостері 1–2 хв.
Рецепт бельгійських вафель
Інгредієнти 11
Просій у велику миску борошно та додай розпушувач, сіль і цукор. Перемішай вінчиком, щоб суміш стала однорідною.
У центрі сухої суміші зроби заглиблення, вбий яйця і насип ванільний цукор (або влий ванільний екстракт).
Почни потроху вливати молоко (500 мл), одночасно працюй вінчиком від центру до країв, щоб не було грудочок. Має вийти гладке рідке тісто.
Влий розтоплене, але не гаряче вершкове масло (100 г) і вимішай до однорідності.
Накрий миску плівкою або кришкою та залиш на 60 хв при кімнатній температурі. За цей час структура тіста вирівняється.
Розігрій вафельницю до робочої температури. Якщо працюєш на грилі з формою — 270°C, мануальний режим; злегка змасти пластини 5–10 мл олії.
Перед першим заходом ще раз перемішай тісто вінчиком, щоб частинки розподілилися рівномірно.
Вилий по 1 ополонику (≈90–110 мл) на секцію вафельниці, щоб тонко покрити всю площу.
Закрий кришку і випікай 3–4 хв, орієнтуючись на колір: вафлі мають стати золотистими, із чітким рельєфом. Не відкривай раніше 2,5 хв, щоб вони не «осіли».
Готові вафлі переклади на решітку, подавай теплими з йогуртом, ягодами, джемом або медом.
Вафлі можна готувати не тільки з борошна, але й, скажімо, з овочів. Ось кілька цікавих варіантів:
Інші цікаві рецепти вафель
