Name: Кутя з перловкою на узварі — рецепт з сухофруктами та горіхами
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Українська
Ingredients: Крупа перлова 1 склянка; Вода 5 склянок; Курага 100 г; Журавлина сушена 75 г; Родзинки 75 г; Фундук 50 г; Сіль 0.25 ч. л.; Сушені яблука 50 г; Сушена груша 50 г; Вишня сушена 50 г; Родзинки 50 г; Чорнослив без кісточки 50 г; Вода 2.5 л; Мед 4 ст. л.

Що варто знати про рецепт куті з перловкою на узварі

У давнину кутю готували з того зерна, яке давала земля: пшениці, ячменю, жита. Кожне зернятко символізувало життя, що відроджується, безперервність роду та силу землі. Саме тому кутя завжди була першою стравою Святвечора.

Ця версія куті з перловкою на узварі повертає нас до простоти й глибини смаку. Узвар, зварений із сушених яблук і груш, наповнює страву м’якою природною солодкістю, а сухофрукти й горіхи додають текстури й тепла. Тут немає випадкових інгредієнтів: кожен з них має своє значення, свою історію і свою роль у святковому обряді. Саме тому кутя залишається живою традицією, що передається з рук у руки, від серця до серця.

Рецепт куті з перловкою на узварі

1/7. Звари узвар

Сухофрукти ретельно промий. Залий сушені яблука, груші, вишню, родзинки та чорнослив холодною водою, доведи до кипіння. Вари узвар на слабкому вогні 30 хвилин, потім зніми з вогню, накрий кришкою та дай настоятися 1 годину.

2/7. Замочи крупу

Перловку промий і замочи на 6-8 годин (краще на ніч).

3/7. Звари перлову крупу

Злий з крупи рідину, залий її чистою водою, вари до м’якості 40-50 хвилин. Наприкінці додай дрібку солі. Злий зайву воду та остуди перловку до кімнатної температури.

4/7. Підготуй сухофрукти та горіхи

Родзинки, журавлину, курагу та фундук промий, замочи у гарячій воді. Курагу наріж великими шматочками.

5/7. З’єднай інгредієнти

У глибокому посуді змішай перловку з сухофруктами та горіхами.

6/7. Влий узвар

В теплий узвар додай мед за смаком, перемішай. Проціди узвар та влий його в кутю до бажаної консистенції. Перемішай, залиш кутю настоятися на 20 хвилин, щоб смаки поєдналися.

7/7. Подавай

Кутя смакує найкраще наступного дня, коли настоялася. За бажанням можна додати розтертий із медом мак, волоські горіхи або мигдаль, фініки та апельсинову цедру.