- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 5 г
- жири
- 78 г
- вуглеводи
Кутя — це не просто страва, а тихий обряд, що відкриває різдвяний вечір і збирає родину за одним столом. Українська кутя несе в собі пам’ять поколінь, подяку за прожитий рік і надію на рік прийдешній. Коли в хаті пахне узваром і медом, а зерно повільно вбирає в себе солодкий настій сухофруктів, народжується не просто вечеря, народжується традиція.
корисності
Shuba корисності
-
Конкурс від SHUBA: виграй 3000 балобонусів за коментарі
До статті
Що варто знати про рецепт куті з перловкою на узварі
У давнину кутю готували з того зерна, яке давала земля: пшениці, ячменю, жита. Кожне зернятко символізувало життя, що відроджується, безперервність роду та силу землі. Саме тому кутя завжди була першою стравою Святвечора.
Ця версія куті з перловкою на узварі повертає нас до простоти й глибини смаку. Узвар, зварений із сушених яблук і груш, наповнює страву м’якою природною солодкістю, а сухофрукти й горіхи додають текстури й тепла. Тут немає випадкових інгредієнтів: кожен з них має своє значення, свою історію і свою роль у святковому обряді. Саме тому кутя залишається живою традицією, що передається з рук у руки, від серця до серця.
Рецепт куті з перловкою на узварі
Інгредієнти 14
Сухофрукти ретельно промий. Залий сушені яблука, груші, вишню, родзинки та чорнослив холодною водою, доведи до кипіння. Вари узвар на слабкому вогні 30 хвилин, потім зніми з вогню, накрий кришкою та дай настоятися 1 годину.
Перловку промий і замочи на 6-8 годин (краще на ніч).
Злий з крупи рідину, залий її чистою водою, вари до м’якості 40-50 хвилин. Наприкінці додай дрібку солі. Злий зайву воду та остуди перловку до кімнатної температури.
Родзинки, журавлину, курагу та фундук промий, замочи у гарячій воді. Курагу наріж великими шматочками.
У глибокому посуді змішай перловку з сухофруктами та горіхами.
В теплий узвар додай мед за смаком, перемішай. Проціди узвар та влий його в кутю до бажаної консистенції. Перемішай, залиш кутю настоятися на 20 хвилин, щоб смаки поєдналися.
Кутя смакує найкраще наступного дня, коли настоялася. За бажанням можна додати розтертий із медом мак, волоські горіхи або мигдаль, фініки та апельсинову цедру.
Якщо захочеш поекспериментувати з узваром у цьому рецепті, ми зібрали кілька цікавих варіантів:
Інші цікаві рецепти куті
