Мариновані зелені томати від шефа Олександра Поташова

Історія зберігання продуктів «про запас» має більше ніж 4000 років і, вважається, походить з Індії. Тож не дивно, що в куховарських зошитах наших господинь знаходимо 1000+1 рецепт зберегти на зиму все, що виросло і вродило. Основними методами є ферментація (наприклад, квашена капуста, огірки..), соління у розчині солі (солонина, гриби, кавуни...) та маринування (помідори, огірки, гриби...) — вони відрізняються тим, що виступає консервантом і смаком отриманого продукту. Кожен регіон України має свої коронні «закрутки» — на півдні це гострі баклажани, на Буковині — фантазійні кольорові маратури, в Галичині — квашені огірочки. Рецептом маринованих зелених томатів, популярних на Київщині, ділиться шеф Олександр Поташов.