Мариновані зелені томати від шефа Олександра Поташова
Юлія Аврора Огородник
Низька складність
Хвилин підготовки
30
Хвилин готування
30
Порція
1
Історія зберігання продуктів «про запас» має більше ніж 4000 років і, вважається, походить з Індії. Тож не дивно, що в куховарських зошитах наших господинь знаходимо 1000+1 рецепт зберегти на зиму все, що виросло і вродило. Основними методами є ферментація (наприклад, квашена капуста, огірки..), соління у розчині солі (солонина, гриби, кавуни...) та маринування (помідори, огірки, гриби...) — вони відрізняються тим, що виступає консервантом і смаком отриманого продукту. Кожен регіон України має свої коронні «закрутки» — на півдні це гострі баклажани, на Буковині — фантазійні кольорові маратури, в Галичині — квашені огірочки. Рецептом маринованих зелених томатів, популярних на Київщині, ділиться шеф Олександр Поташов.
Спершу приготуйте маринад. Воду налийте в сотейник, додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння помішуючи. Наприкінці влийте оцет і дайте суміші закипіти.
Крок 2/4
Моркву почистьте та натріть на буряковій тертці. Додайте нарізаний пластинками часник та перець, нарізаний кільцями. Перемішайте злегка стискаючи.
Крок 3/4
Помідори помийте, витріть насухо та наріжте навхрест не дорізаючи до кінця. Розрізи заповніть морквою з перцем та часником.
Крок 4/4
Банку стерилізуйте. На дно банки викладіть по три гілочки кропу та петрушки, заповніть фаршированими помідорами, додайте горошини духмяного перцю до смаку, кілька лаврових листів. Залийте гарячим маринадом та закрийте кришкою. Банки вкутайте та дати охолонути. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Коментарі та рейтинги
Залиште коментар, будьте першим