Німецький картопляний суп з копченими ковбасками — густий і вершковий навіть без борошна

Що варто знати про німецький картопляний суп з копченими ковбасками

Хтось вже міг чути або ж і готувати знаменитий німецький картопляний салат. Цей суп — його рідка версія з овочами, насиченим бульйоном і ситною густотою. Спробуй ще один апетитний німецький рецепт.

У цьому супі поєднуються м’яка картопля, солодкуваті підсмажені овочі і рум’яні кружальця ковбасок. Цибулю, моркву і селеру готують на тій самій сковороді, де обсмажували ковбаски, тому вони вбирають їхній аромат. Сушений майоран додають наприкінці разом з вершками, щоб його пряний запах залишився насиченим.

Для густоти не потрібні борошно чи крохмаль: достатньо розім’яти приблизно чверть вареної картоплі та повернути в бульйон. Основа стане густішою, але в тарілці залишаться цілі кубики картоплі й шматочки овочів. Кількість бульйону можна трохи змінювати залежно від того, яку консистенцію любиш.

• Вибирай готові до споживання копчені ковбаски. У цьому рецепті їх лише підрум’янюють і прогрівають у супі.
• Не пересмажуй ковбаски. Легкої золотистої скоринки достатньо, щоб додати смаку і не пересушити їх.
• Стеж за кількістю жиру на сковороді. Якщо ковбаски витопили його забагато, прибери надлишок перед додаванням овочів.
• Нарізай моркву і селеру дрібно. Так вони встигнуть розм’якшитися під час обсмажування і завершального прогрівання.
• Розминай картоплю виделкою або товкачем. Для цієї кількості не потрібен блендер: невеликі грудочки не завадять.
• Досолюй після додавання ковбасок. Вони та бульйон можуть уже містити достатньо солі.
• Після вершків підтримуй слабкий нагрів. Суп потрібно прогріти, не доводячи до бурхливого кипіння.

Рецепт німецького картопляного супу з копченими ковбасками

1/7. Наріж інгредієнти

Картоплю почисть і наріж кубиками приблизно по 1,5–2 см. Ковбаски наріж кружальцями. Цибулю і моркву почисть. Разом з селерою наріж дрібними кубиками. Часник подрібни.

2/7. Обсмаж ковбаски

У сковороді розтопи вершкове масло. Додай ковбаски й обсмажуй 3–5 хвилин до золотистої скоринки, періодично перевертаючи. Переклади на окрему тарілку.

3/7. Підсмаж овочі

У тій самій сковороді обсмаж цибулю, моркву і селеру протягом 5–7 хвилин, періодично помішуючи. Додай подрібнений часник і готуй ще 30–60 секунд до появи аромату. Зніми з вогню.

4/7. Звари картоплю

У каструлю влий бульйон, додай картоплю і доведи до кипіння. Зменш вогонь і вари під кришкою приблизно 15–20 хвилин, доки картопля стане м’якою.

5/7. Зроби суп густішим

Дістань з каструлі приблизно чверть картоплі. Розімни виделкою або товкачем, за потреби додавши трохи бульйону. Поверни розім’яту картоплю в каструлю, решту залиш кубиками. Додай підсмажені овочі і ковбаски.

6/7. Додай вершки та майоран

Влий вершки, додай сушений майоран і перемішай. Спробуй і приправ сіллю та чорним перцем.

Прогрій на слабкому вогні ще 3–5 хвилин, не допускаючи сильного кипіння. Якщо суп надто густий, додай гарячий бульйон.

7/7. Подавай із зеленню

Петрушку вимий, обсуши та подрібни. Розлий гарячий суп у глибокі тарілки й посип петрушкою.

Смачного!

До супу підійде житній хліб або підсушені грінки. Якщо любиш виразніший смак, додай у тарілку трохи свіжомеленого чорного перцю.

Маємо ще один популярний рецепт — німецький сирний суп з пореєм і свинячим фаршем, спробуй!

Інші рецепти ситних супів