Картопляний салат з домашнім майонезом

Добре вимийте молоду картоплю.

Покладіть картоплини в каструлю з підсоленою водою, доведіть до кипіння і варіть до м’якості (приблизно 15-20 хвилин).

Нарізане кубиками стебло селери викладіть в сито.

Закип’ятіть повний чайник і залийте селеру для бланшування. Покладіть шматочки селери в невелику миску з білим винним оцтом і дрібкою солі та відставте.

Помістіть гірчицю, яєчні жовтки та щіпку солі в миску та збийте до з’єднання.

Дуже повільно влийте арахісову олію, весь час збиваючи.

Зробіть те ж саме з оливковою олією.

Додайте білий винний оцет та сік одного лимона. Збийте.

Очистьте та тоненько наріжте цибулю.

Помийте, обсушіть та подрібніть петрушку та зелену цибулю.

Після приготування злийте картоплю і, якщо бажаєте, очистіть її від шкірки після охолодження.

Розріжте на половинки або четвертинки та обережно перемішайте їх у салатниці з майонезом, цибулею, гірчицею, петрушкою, каперсами та зцідженою маринованою (або не маринованою) селерою.